Streuselkuchen Ohne Ei

Name: Streuselkuchen Ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 125 ml Pflanzenöl; 150 ml Apfelmus; 100 ml Pflanzenmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 75 g Zucker; 100 g Butter (kalt); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchenliebe

Ich liebe es, köstliche Desserts zu kreieren, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Dieser Streuselkuchen ohne Ei ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit einer buttrigen Streuselschicht und einem luftigen Teig, der ganz ohne Eier auskommt, kann ich dieses Rezept mit Leichtigkeit zubereiten. Die Kombination aus süß und salzig sorgt für das gewisse Etwas, das sowohl bei Freunden als auch bei Familie hervorragend ankommt. Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als nachmittäglicher Snack!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:46:14.994Z

Als ich zum ersten Mal einen Streuselkuchen ohne Ei ausprobierte, war ich skeptisch, ob das Ergebnis genauso köstlich sein würde. Doch dieser Kuchen überraschte mich mit seinem wunderbar fluffigen Teig und der knusprigen Oberseite, die perfekt zu meinem Kaffeekränzchen passte. Ich verwendete Apfelmus als Ei-Ersatz, was nicht nur die Konsistenz verbessert, sondern auch einen zusätzlichen Hauch von Fruchtigkeit bringt.

Ich habe dieses Rezept mit verschiedenen Gewürzen und Früchten experimentiert und stellte fest, dass Zimt und eine Prise Muskatnuss dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Die Streusel sind das Herzstück dieses Rezepts. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu krümeln, damit sie beim Backen schön knusprig bleibt.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Buttrige Streusel, die beim Backen perfekt knusprig werden
Saftiger Teig, der ohne Eier auskommt
Ein Klassiker, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Streuselkuchen ohne Ei spielt eine entscheidende Rolle für das Gesamtbild des Kuchens. Zum Beispiel sorgt das Apfelmus nicht nur für die Feuchtigkeit, sondern ersetzt auch die Eier, die normalerweise in vielen Rezepten verwendet werden. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig und aromatisch. Wenn Sie kein Apfelmus zur Hand haben, können Sie zerdrückte Banane oder sogar Joghurt verwenden – beide Optionen bieten ähnliche Ergebnisse und bringen zusätzlichen Geschmack.

Das Pflanzenöl verleiht dem Teig eine zarte Textur und macht ihn leicht und luftig. Verwenden Sie ein geschmacksneutrales Öl, wie Raps- oder Sonnenblumenöl, um den feinen Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu verrühren, bis sie glatt ist. Klumpen könnten zu einem ungleichmäßigen Backergebnis führen. Ich empfehle, einen großen Schneebesen oder einen Handmixer zu verwenden, um eine homogene Masse zu erzielen.

Backtechniken für perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinstellen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) backen Sie den Kuchen, bis die Streusel goldbraun sind – das kann je nach Ofen zwischen 25 und 35 Minuten dauern. Überprüfen Sie den Kuchen nach 25 Minuten; wenn die Oberseite schon schön gefärbt ist, sollten Sie eventuell die Backzeit reduzieren, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Während der Backzeit können Sie den Kuchen im Auge behalten. Eine einfache Möglichkeit, um zu überprüfen, ob er fertig ist, besteht darin, einen Holzspieß in die Mitte zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Wenn nicht, geben Sie ihm ein paar weitere Minuten. Üben Sie Geduld, da übermäßiges Öffnen des Ofens während des Backens zu einem ungleichmäßigen Backergebnis führen kann.

Zutaten für Streuselkuchen Ohne Ei

Für den Teig

250 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
125 ml Pflanzenöl
150 ml Apfelmus
100 ml Pflanzenmilch
1 TL Vanilleextrakt

Für die Streusel

150 g Mehl
75 g Zucker
100 g Butter (kalt)
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. Pflanzenöl, Apfelmus, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig in die Form geben

Den vorbereiteten Teig in eine gefettete und bemehlte Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Streusel herstellen

Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und die kalte Butter in einer Schüssel vermengen. Mit den Fingern verreiben, bis die Mischung krümelig wird.

Streusel auf den Teig geben

Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können geriebene Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig eingearbeitet werden. Auch frische Früchte wie Äpfel oder Beeren machen sich wunderbar im Kuchen!

Variationen des Streuselkuchens

Sie können dieses Grundrezept für Streuselkuchen leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel frische Früchte wie Äpfel oder Beeren in den Teig ein, um zusätzliche Frische und einen fruchtigen Geschmack zu erhalten. Um dies zu tun, schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke und mischen Sie sie leicht mit etwas Zucker und Zimt, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies gibt dem Kuchen nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern sorgt auch für einen fruchtigen Kick.

Alternativ können Sie die Streusel durch Nüsse oder andere Toppings ersetzen. Zum Beispiel sorgen gemahlene Mandeln oder gehackte Walnüsse für einen knackigen Biss und zusätzlichen Geschmack. Dies kann besonders gut mit einer Prise Schokolade kombiniert werden, um einen Schokoladen-Streuselkuchen zu kreieren, der die Schokoladenliebhaber begeistert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Achten Sie darauf, vor dem Servieren immer das Stück Kuchen vollständig aufzutauen, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Wenn Sie den Kuchen aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 150 Grad Celsius) für etwa 10 Minuten zu erwärmen. Dies gibt den Streuseln die Möglichkeit, wieder knusprig zu werden und der Teig bleibt schön saftig. Mikrowellen sind auch möglich, aber beachten Sie, dass dies die Streusel weicher machen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Obst verwenden, das Ihnen gefällt, wie z. B. Äpfel oder Birnen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Streusel verbessern?

Versuchen Sie, Mandeln oder Walnüsse in die Streusel zu mischen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.