Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, frische Backwaren zu zaubern, und dieser Zitronenkuchen mit Quarkglasur ist einer meiner Favoriten. Der saftige Kuchen kombiniert den spritzigen Geschmack von Zitrone mit einer köstlichen Quarkglasur, die ihn unvergesslich macht. Perfekt für einen entspannten Nachmittag oder als süßes Highlight bei jeder Feier, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und sorgt immer für Begeisterung. Die Kombination aus frischem Zitrone und der cremigen Glasur macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.
Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie schnell er verschwunden war. Ich entschied mich, die Zitronenschale zur Mischung hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Diese kleine Anpassung hat einen großen Unterschied gemacht!
Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen vor dem Glasieren gut abkühlen zu lassen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Quarkglasur nicht schmilzt und perfekt auf dem Kuchen sitzt. So erhalten Sie eine schöne, glatte Oberfläche, die einfach köstlich aussieht!
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der belebt
- Cremige Quarkglasur, die jeden Bissen verfeinert
- Ein perfektes Rezept für jede Gelegenheit, einfach zuzubereiten
Die Bedeutung der Zutaten
Bei diesem Zitronenkuchen ist die Wahl der Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Textur. Verwenden Sie frische, unbehandelte Bio-Zitronen, um ein intensives Aroma zu erzielen. Der Saft sowie die Schale bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Säure, die den Kuchen perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich und gut mit dem Zucker vermengt werden kann - dies sorgt für eine luftige Konsistenz.
Das Backpulver spielt eine wichtige Rolle bei der Struktur des Kuchens. Es hilft, den Teig aufzulockern und eine angenehme Höhe zu erreichen. Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, wobei Sie die Menge eventuell anpassen müssen, da andere Mehle unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen.
Techniken für das perfekte Backergebnis
Beim Mixen des Butter-Zucker-Gemischs ist es wichtig, genügend Luft einzuarbeiten. Ich schlage die Mischung etwa 3-5 Minuten lang, bis sie hell und cremig ist. Dies verhilft dem Kuchen zu einer tollen Höhe und lockeren Textur. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander hinzuzufügen und jedes Mal gut zu verrühren, um eine homogene Mischung zu erreichen.
Wenn Sie den Teig in die Kastenform füllen, verwenden Sie eine Gummispatel, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt werden kann und an den Ecken gut sitzt. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Backen und verhindert, dass der Kuchen an den Rändern trocken wird. Zur Kontrolle der Backzeit empfehle ich, nach 35 Minuten die Stäbchenprobe zu machen, um die Konsistenz der Backwaren zu überprüfen. Ein gut gebackener Kuchen sollte beim Einstechen mit einem Holzstäbchen sauber herauskommen.
Zutaten
Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Zutaten für den Zitronenkuchen
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 125g Butter, weich
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 100ml Milch
Zutaten für die Quarkglasur
- 150g Quark
- 50g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen mit Quarkglasur zuzubereiten:
Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um.
Backen
Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn dann auf einem Kuchengitter auskühlen.
Quarkglasur zubereiten
Während der Kuchen abkühlt, mischen Sie den Quark mit Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.
Glasur auftragen
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, tragen Sie die Quarkglasur gleichmäßig auf die Oberfläche auf und lassen Sie die Glasur fest werden.
Servieren Sie den Zitronenkuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.
Profi-Tipps
- Für einen besonderen Touch können Sie frische Zitronenzesten über die Glasur streuen oder einige Beeren dazu servieren.
Zubereitung der Quarkglasur
Achten Sie darauf, dass der Quark frisch und gut abgetropft ist. Dies verhindert, dass die Glasur zu flüssig wird und nicht gut am Kuchen haftet. Wenn Sie keinen Quark haben, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, allerdings könnte dies den Geschmack leicht verändern.
Die Quarkglasur sollte gleichmäßig und glatt angerührt werden. Beginnen Sie mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft, und fügen Sie den Quark hinzu, bis die Mischung die richtige Konsistenz erreicht. Ich empfehle, die Glasur etwas dicker zu halten, damit sie beim Auftragen nicht verrinnt und eine schöne Schicht bildet.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Nachdem der Zitronenkuchen vollständig abgekühlt und die Glasur fest geworden ist, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, besonders wenn sie die Quarkglasur verwendet haben, um die Frische zu erhalten.
Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren die Glasur frisch zubereiten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?
Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt in einem luftdichten Behälter frisch.
→ Wie kann ich die Quarkglasur variieren?
Sie können die Glasur mit anderen Aromen wie Vanille oder Mandeln verfeinern.
→ Ist der Kuchen auch ohne Glasur lecker?
Absolut! Der Kuchen schmeckt auch pur köstlich.
→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwenden Sie pflanzliche Butter und Milch.
Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Ich liebe es, frische Backwaren zu zaubern, und dieser Zitronenkuchen mit Quarkglasur ist einer meiner Favoriten. Der saftige Kuchen kombiniert den spritzigen Geschmack von Zitrone mit einer köstlichen Quarkglasur, die ihn unvergesslich macht. Perfekt für einen entspannten Nachmittag oder als süßes Highlight bei jeder Feier, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und sorgt immer für Begeisterung. Die Kombination aus frischem Zitrone und der cremigen Glasur macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.
Erstellt von: Jasmin Theuer
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einsteiger
Endmenge: 10 Stücke
Was Sie brauchen
Zutaten für den Zitronenkuchen
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 125g Butter, weich
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 100ml Milch
Zutaten für die Quarkglasur
- 150g Quark
- 50g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um. Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz, und geben Sie es zur Butter-Ei-Mischung. Zitronensaft und -schale hinzufügen, sowie die Milch, und alles gut vermengen.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn dann auf einem Kuchengitter auskühlen.
Während der Kuchen abkühlt, mischen Sie den Quark mit Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, tragen Sie die Quarkglasur gleichmäßig auf die Oberfläche auf und lassen Sie die Glasur fest werden.
Zusätzliche Tipps
- Für einen besonderen Touch können Sie frische Zitronenzesten über die Glasur streuen oder einige Beeren dazu servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g