Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 große Eier; 100 g Haferflocken; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, zu experimentieren und gesunde Alternativen von klassischen Rezepten zu kreieren. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bieten auch einen köstlichen Genuss ohne das schlechte Gewissen. Mit feinem Quark und einer Prise Zimt bringen sie einen wunderbaren Geschmack hervor, der perfekt zum Nachmittagskaffee passt. Probiert sie aus und überrascht euch und eure Freunde mit einem süßen Genuss, der ganz ohne Zucker auskommt!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:04:24.012Z

Als ich das erste Mal zuckerfreie Quarkbällchen ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach sie to machen sind und wie gut sie schmecken. Ich wollte ein Rezept entwickeln, das sowohl nährstoffreich als auch schmackhaft ist, und ich kann mit Stolz sagen, dass es gelungen ist. Die Kombination von Quark, Eiern und Haferflocken sorgt für eine angenehme Textur und einen hohen Proteingehalt.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist das Hinzufügen von ein wenig Zimt und Vanilleextrakt, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Gewürze verleihen den Bällchen genau die richtige Süße und Aroma, sodass ich nie wieder auf herkömmliche zuckerhaltige Varianten zurückblicken möchte.

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Gesunde Alternative ohne Zucker
Saftige und fluffige Textur
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesen Quarkbällchen und sorgt für eine saftige und cremige Textur. Er bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine angenehme Säure mit, die den süßen Geschmack der anderen Zutaten ausgleicht. Achte darauf, frischen Quark zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen, da älterer Quark eine wässrige Konsistenz haben kann, die den Teig beeinträchtigt.

Die Haferflocken dienen als gesunde Alternative zu herkömmlichem Mehl und verleihen den Bällchen eine nussige Note. Sie sind reich an Ballaststoffen, wodurch die Quarkbällchen besonders sättigend werden. Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken ersetzen, um das Rezept anzupassen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Frittieren ist es wichtig, die richtige Öltemperatur zu erreichen. Das Öl sollte etwa 170 °C bis 180 °C betragen. Du kannst dies testen, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst – wenn es sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit. Achte darauf, nicht zu viele Bällchen auf einmal ins Öl zu geben, um die Temperatur stabil zu halten; 3-4 Bällchen sind ideal.

Wenn du möchtest, kannst du die Quarkbällchen nach dem Frittieren leicht in einer Mischung aus Zimt und zerstoßenen Nüssen wälzen. Dies fügt nicht nur Geschmack, sondern auch eine knusprige Textur hinzu. Ich persönlich finde, dass eine Prise Muskatnuss in der Zimt-Mischung einen interessanten Twist ergibt, den es wert ist, ausprobiert zu werden.

Zutaten

Für diese zuckerfreien Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
2 große Eier
100 g Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit den Eiern gut verrühren. Haferflocken, Backpulver, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe kann variieren, ich empfehle etwa walnussgroße Bällchen.

Frittieren

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben. Sie schmecken am besten frisch zubereitet.

Diese Quarkbällchen sind vielseitig und können nach Belieben auch mit anderen Gewürzen variiert werden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Quarkbällchen mit frischen Früchten oder einer Joghurtsauce servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sollten idealerweise frisch serviert werden, können aber auch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie nicht stapeln, da sie sonst aneinanderkleben und ihre knusprige Schicht verlieren können. Alternativ kannst du sie für bis zu 2 Monate einfrieren – einfach in einem Behälter mit Trennpapier zwischen den Schichten anordnen.

Zum Wiederaufrichten der Quarkbällchen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C etwa 5-10 Minuten zu erwärmen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Mikrowellen können sie zäh machen, also unbedingt den Ofen verwenden für das beste Ergebnis.

Variationsmöglichkeiten

Hast du Lust auf eine schokoladige Variante? Du kannst Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder Schokoladenstückchen hinzufügen, bevor du die Bällchen formst. Das gibt den Quarkbällchen einen dekadenten Charme und macht sie zum idealen Genuss für Schokoladenliebhaber.

Für eine fruchtige Variante kannst du pürierte Bananen oder Apfelmus hinzufügen. Dies erhöht nicht nur die Süße, sondern sorgt auch für eine interessante Textur. Achte darauf, die Menge an Haferflocken leicht anzupassen, um die Feuchtigkeit auszugleichen. Diese Anpassungen machen die Quarkbällchen noch vielseitiger und anpassungsfähiger für verschiedene Geschmäcker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen backen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten. Sie werden etwas weniger fettig und sind immer noch köstlich.

→ Kann ich die Haferflocken ersetzen?

Ja, du kannst die Haferflocken durch gemahlene Mandeln oder Kokosmehl ersetzen, aber achte auf die Konsistenz des Teigs.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die Quarkbällchen einfrieren. Lege sie dazu einfach in einen Gefrierbeutel und entnehme sie nach Bedarf.