Penne mit Artischocken und Oliven

Name: Penne mit Artischocken und Oliven
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 200g Artischockenherzen (aus der Dose oder frisch); 100g grüne Oliven, entsteint und halbiert; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die sowohl schnell zubereitet als auch köstlich sind. Bei diesem Rezept für Penne mit Artischocken und Oliven habe ich mich von mediterranen Aromen inspirieren lassen. Die Kombination aus herzhaften Oliven, zarten Artischocken und würzigen Kräutern ist einfach unschlagbar. In nur 30 Minuten kannst du dieses Gericht auf den Tisch bringen und deine Familie oder Freunde beeindrucken. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:13:14.401Z

Als ich das erste Mal Penne mit Artischocken und Oliven zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft es war. Ich verwendete frische Zutaten aus meinem Garten, die dem Gericht eine besondere Note verliehen. Die Kombination aus dem würzigen Aroma der Oliven und der zarten Textur der Artischocken hat mich sofort begeistert.

Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce einen schönen Biss hat. Die Zugabe von frischem Basilikum am Ende gibt eine wunderbare Frische und vollendet das Gericht perfekt. Ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben!
        Herzhafter Geschmack von Oliven, der wunderbar mit den Artischocken harmoniert.
Ein schneller und einfacher Genuss – perfekt für ein stressfreies Abendessen.
Ideal für Feiern oder als schmackhafte Beilage zu jedem Gericht.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von Artischockenherzen in diesem Rezept bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Frische Artischocken sind zwar köstlich, jedoch zeitaufwendig in der Vorbereitung. Die Dosenvariante spart Zeit und liefert dennoch einen vertrauten, leicht nussigen Geschmack. Wenn du frische Artischocken verwenden möchtest, achte darauf, sie zu schälen und den äußeren Boden zu entfernen, bevor du sie kochst und hinzufügst.

Die grünen Oliven in diesem Gericht sind essenziell, da sie die salzige Komponente aufgrund ihrer Einlegeflüssigkeit beisteuern. Du kannst sowohl Kalamata- als auch Castelvetrano-Oliven verwenden, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erzielen. Achte darauf, die Oliven gut abzuspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen und die Aromen der anderen Zutaten nicht zu überdecken.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze mittel bis hoch einzustellen und darauf zu achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Du solltest ihn etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist. Eingekochter und verbrannter Knoblauch kann einen bitteren Geschmack an das Gericht abgeben. Halte also ein Auge darauf, während du die Artischockenherzen und Oliven hinzufügst.

Um das Gericht aus der Pfanne optimal zu vermengen, verwende eine Zange oder einen großen Holzlöffel. So kannst du sicherstellen, dass die Penne gleichmäßig mit der aromatischen Mischung überzogen werden. Diese Technik ist besonders wichtig, um die Texturen der Pasta und das Gemüse zu harmonisieren, sodass jeder Biss voll Geschmack ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Penne
200g Artischockenherzen (aus der Dose oder frisch)
100g grüne Oliven, entsteint und halbiert
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Zutaten anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist. Die Artischockenherzen und Oliven hinzufügen und alles ca. 5 Minuten braten.

Würzen und vermengen

Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Die gekochten Penne hinzufügen und gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Die Penne auf Teller anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwende frische oder gefrorene Artischocken, um den Geschmack zu intensivieren. Du kannst auch Parmesan oder Pecorino darüber streuen, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du die Penne mit Artischocken und Oliven in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Achte darauf, die Pasta vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie einpackst, um Kondensation und das Verkleben der Nudeln zu vermeiden. Vor dem Servieren erwärmst du die Reste am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, eventuell mit einem Schuss Olivenöl oder etwas Wasser, um ein Austrocknen zu verhindern.

Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren, allerdings empfiehlt es sich, die Pasta von der Sauce zu trennen, da die Textur beim Auftauen leiden könnte. Du kannst die gekochten Penne bis zu 2 Monate einfrieren. Zur Zubereitung, lasse die Pasta im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann wie zuvor beschrieben.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine proteinreiche Variante der Penne mit Artischocken und Oliven zubereiten möchtest, kannst du gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Brate das Fleisch oder die Meeresfrüchte parallel zu den Artischocken und Oliven an, sodass sich die Aromen gut vermischen. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern macht das Gericht auch sättigender.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan weglassen und stattdessen Nährhefe verwenden, die einen würzigen, käseähnlichen Geschmack verleiht. Dies ist besonders nützlich, wenn du eine milchfreie Version des Gerichts zubereiten möchtest, ohne dabei auf den herzhaften Umami-Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische statt Dosen-Artischocken verwenden?

Ja, frische Artischocken bringen einen noch intensiveren Geschmack. Stelle sicher, dass sie gut vorbereitet sind.

→ Kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Du kannst die Olivenölmenge nach deinem Geschmack anpassen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Gekochte Penne mit Artischocken und Oliven können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Paprika, Zucchini oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten.