Tagliatelle mit Zucchini und Minze

Name: Tagliatelle mit Zucchini und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Tagliatelle; 2 Zucchini; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zitrone, Saft und Schale; Ein Bund frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische und leichte Pasta-Gerichte zuzubereiten, und Tagliatelle mit Zucchini und Minze ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus al dente gekochter Pasta, zarten Zucchini und aromatischer Minze schafft ein erfrischendes und köstliches Erlebnis auf dem Teller. Besonders an warmen Sommertagen finde ich dieses Gericht perfekt, um mich leicht und doch genussvoll zu ernähren. Es ist schnelle Küche, die den Gaumen erfreut und jeden Feinschmecker beeindruckt.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:28:19.827Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Zucchini und Minze zubereitet habe, war ich etwas skeptisch, ob die Aromen gut harmonieren würden. Doch schon beim ersten Bissen war ich begeistert von der frischen, leicht süßlichen Note der Zucchini, die perfekt mit der aromatischen Minze harmonierte. Ein Spritzer Zitrone rundet das Ganze ab und bringt eine angenehme Frische ins Spiel.

Eine wichtige Zutat ist die Qualität der Pasta. Ich empfehle, frische Tagliatelle zu verwenden, da diese einen himmlischen Biss haben und sich wunderbar mit den Zucchini vermengen. Die Kochzeit sollte genau beachtet werden; al dente ist hier das Ziel, um die perfekte Textur zu erreichen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zucchini sorgen für einen leicht süßen Geschmack.
Die Minze bringt ein erfrischendes Aroma in jedes Gericht.
Ein schnelles und einfaches Rezept, ideal für warme Tage.

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Verwendung von frischen Zucchini ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achte darauf, die Zucchini fest und glänzend auszuwählen, ohne Druckstellen. Sie verleihen den Tagliatelle nicht nur einen süßen Geschmack, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn du gerade keine frischen Zucchini zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Zucchini verwenden, beachte jedoch, dass sie beim Garprozess weicher werden können.

Minze spielt eine wesentliche Rolle, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen. Frische Minze ist aromatischer als getrocknete, also greif zu frischen Blättern. Patte die Minze leicht, bevor du sie hinzufügst, um die ätherischen Öle freizusetzen. Solltest du keine Minze finden, kannst du auch Basilikum als Alternative verwenden, was einen anderen, aber ebenfalls köstlichen Geschmack bietet.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kochen von Tagliatelle ist es wichtig, genügend Salz ins Wasser zu geben, um den Geschmack der Pasta zu intensivieren. Das Wasser sollte wie das Meer schmecken, was den Teig optimal würzt. Achte darauf, die Pasta nach der angegebenen Zeit zu probieren. Sie sollte al dente sein – das bedeutet, die Pasta hat einen leichten Biss und bleibt nicht matschig.

Wenn du die Zucchini in der Pfanne brätst, achte darauf, dass das Olivenöl heiß genug ist, aber nicht raucht. Ein optimaler Temperaturbereich liegt bei mittlerer Hitze. So werden die Zucchini goldbraun und behalten ihre Bissfestigkeit. Überfülle die Pfanne nicht, da die Zucchini sonst dampfen anstatt braten – es ist besser, in Chargen zu arbeiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Tagliatelle mit Zucchini und Minze

250g Tagliatelle
2 Zucchini
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone, Saft und Schale
Ein Bund frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind.

Zucchini vorbereiten

In der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er aromatisch ist.

Zucchini anbraten

Die Zucchini in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

Alles vermengen

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit den Zucchini geben. Zitronensaft und -schale, sowie die gehackte Minze hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Tagliatelle sofort, um die Aromen frisch zu genießen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geriebenen Parmesan hinzufügen oder einige Pinienkerne anrösten und darüberstreuen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Gericht schmeckt frisch am besten, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass die Tagliatelle vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage lagerst. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Olivenöl in eine Pfanne zu geben, um ein Austrocknen der Pasta zu vermeiden.

Wenn du möchtest, kannst du das Gericht im Voraus zubereiten und die Zucchini extra in einer Schüssel aufbewahren. Bei Bedarf kannst du die gekochten Tagliatelle einfach schnell wieder erwärmen, bevor du sie mit der Zucchini vermengst. Dies spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch dafür, dass die Pasta ihren perfekten Biss behält.

Variationen des Rezepts

Um mehr Protein in dein Gericht zu integrieren, kannst du gebratene Garnelen oder gebratenes Hähnchen hinzufügen. Die Kombination mit Zucchini und Minze sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil und eine frische Ergänzung. Einfach das Protein nach den Zucchini in die Pfanne geben, bevor die Tagliatelle hinzugefügt werden.

Für eine veganere Version kannst du die Tagliatelle einfach mit zusätzlichem Gemüse wie Paprika oder Spinat erweitern. Diese Gemüse können gleichzeitig mit den Zucchini in der Pfanne angebraten werden. Sie fügen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe hinzu und machen das Gericht noch vielseitiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Auberginen oder Paprika eignen sich ebenfalls gut.

→ Kann ich frische Minze durch getrocknete ersetzen?

Frische Minze bietet das beste Aroma, aber getrocknete Minze kann auch verwendet werden, wenn nötig.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Für eine vegane Variante einfach den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, die Pasta frisch zu servieren, um eine optimale Textur zu erhalten.