Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200g Kirschtomaten; 200g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese mediterrane Gemüsepfanne ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Sie vereint viele gesunde Gemüsesorten und wird durch den Feta-Käse perfekt abgerundet. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Aromen, die an sonnige Urlaubstage erinnern. In nur 30 Minuten entsteht ein schmackhaftes und nährstoffreiches Gericht, das ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage geeignet ist.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:17:34.424Z

Beim Kochen dieser mediterranen Gemüsepfanne musste ich daran denken, wie sehr ich frisches Gemüse schätze. Vor allem in Kombination mit Feta wird jedes einzelne Gemüse zum Star des Gerichts. Ein kleiner Tipp: Lasse den Feta leicht anrösten, um seinen Geschmack noch zu intensivieren.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber die Kombination aus Paprika, Zucchini und Tomaten hat mich am meisten überzeugt. Diese Pfanne eignet sich perfekt für einen schnellen Feierabend-Snack oder als köstliche Beilage zu jedem Hauptgericht.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Frisch und gesund, ideal für eine leichte Mahlzeit
Die Aromen der Mittelmeerregion sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Tage

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für die mediterrane Gemüsepfanne sind frische Zutaten unerlässlich. Sie sorgen nicht nur für den besten Geschmack, sondern auch für die höchste Nährstoffdichte. Achten Sie darauf, dass die Zucchini und Paprika fest und unbeschädigt sind. Bei den Kirschtomaten sollten sie prall und leuchtend rot sein. Um das volle Aroma herauszukitzeln, empfehle ich, saisonale Gemüsesorten zu wählen, die in Ihrer Region verfügbar sind.

Die Qualität des Feta-Käses ist ebenfalls entscheidend. Ein cremiger Feta von guter Qualität kann die Aromen des Gemüses wunderbar ergänzen. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie auch Ziegenkäse verwenden, der eine ähnliche Konsistenz hat und einen besonderen, würzigen Geschmack mitbringt. Denken Sie daran, den Feta erst gegen Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, damit er seine Form behält und nur leicht schmilzt.

Zubereitungstipps für das perfekte Gemüse

Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen, schneiden Sie das Gemüse in gleich große Würfel. Zucchini und Paprika profitieren von einer Größe von etwa 1–2 cm. Auf diese Weise garen sie gleichmäßig und bleiben knackig. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an, sodass es schön anröstet und eine goldene Farbe annimmt. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, da dies dazu führen kann, dass das Gemüse austrocknet und anbrennt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Würzen. Oregano bringt die mediterranen Aromen zum Vorschein. Sie können auch frischen Oregano verwenden, wenn Sie ihn zur Hand haben, da er intensiver ist. Schmecken Sie das Gericht während des Kochens ab und justieren Sie die Würze nach Ihrem persönlichen Geschmack. Eine Prise Zitronensaft am Ende gibt dem Gericht eine frische Note und unterstreicht die Aromen der Zutaten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese mediterrane Gemüsepfanne benötigen:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200g Kirschtomaten
200g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnierung

Sie können das Gemüse nach Belieben variieren und auch andere Mittelmeerköstlichkeiten hinzufügen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten.

Feta hinzufügen

Den Feta-Käse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis er leicht geschmolzen ist.

Würzen

Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Genießen Sie Ihre mediterrane Gemüsepfanne als leichtes Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Um die Aromen zu verstärken, können Sie auch etwas Zitronensaft über das fertige Gericht geben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Auberginen oder Spinat hinzu, um mehr Farbvielfalt und Geschmack zu erreichen. Wenn Sie nach einer proteinreicheren Option suchen, können Sie auch Kichererbsen hinzufügen. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern passen auch gut zu den Aromen der mediterranen Küche. Eine vegetarische Variante könnte auch mit Tofu anstelle von Feta zubereitet werden.

Falls Sie eine milchfreie Option möchten, ist es möglich, den Feta durch veganen Käse oder ein Würzprodukt auf Nussbasis zu ersetzen. Probieren Sie auch aus, das Gemüse im Ofen zu rösten, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Einfach bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die mediterrane Gemüsepfanne kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, tun Sie dies nach Möglichkeit in einer Pfanne, um die Knusprigkeit des Gemüses zu erhalten, anstatt es in der Mikrowelle zu erhitzen. Bei niedriger Hitze für etwa 5–7 Minuten aufwärmen, bis es durchgehend warm ist.

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese toll in einen Salat verwandeln. Kombinieren Sie das Gemüse mit frischem Blattgemüse, gehackten Nüssen und einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig. das ergibt eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal für die Mittagspause eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können gerne Ihr Lieblingsgemüse verwenden oder saisonale Produkte hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Um es vegan zu machen, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste bleiben im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und die Pfanne dann bei Bedarf schnell fertigstellen.