Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125ml Milch; 500ml Milch; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 250ml Schlagsahne; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kuchenliebe

Ich liebe es, wenn die Erdbeersaison beginnt, denn das bedeutet, dass ich unseren saftigen Erdbeerkuchen mit Vanillecreme backen kann. Der zarte Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern jede Gabel ist auch ein Fest der Aromen. Die frischen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Vanillefüllung und machen diesen Kuchen zu einem absoluten Muss für jeden Anlass – sei es ein Geburtstag oder einfach ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:01:36.031Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Vanillecreme gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Der Schlüssel ist, die Erdbeeren frisch und perfekt zu schneiden, damit der Kuchen nicht nur gut schmeckt, sondern auch toll aussieht. Ich habe festgestellt, dass es viel besser ist, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie schön saftig bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, die Vanillecreme im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank kalt zu stellen. Das verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass die Creme beim Zusammensetzen des Kuchens nicht verläuft. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied und sorgen dafür, dass jeder Biss ein Genuss ist!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling verkörpert
Cremige Vanillefüllung, die perfekt mit dem Kuchen harmoniert
Ein echter Blickfang für jede Feier

Die Zutaten im Detail

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Frische Erdbeeren bieten nicht nur eine brillante Farbe, sondern auch einen süßen, saftigen Geschmack, der die Grundlage des Kuchens bildet. Achte darauf, die Erdbeeren vor dem Schneiden gründlich zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen. Die besten Erdbeeren sind fest und rot mit einem glänzenden Äußeren - sie sind nicht nur schmackhaft, sondern bleiben auch beim Backen stabil.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist die Butter. Verwende unbedingt weiche Butter, die Raumtemperatur erreicht hat. Das beimatmen führt zu einer besseren Emulsion mit Zucker, wodurch der Kuchenteig wunderbar luftig wird. Wenn du unter Zeitdruck stehst, kannst du die Butter in der Mikrowelle kurz anwärmen, achte allerdings darauf, dass sie nicht schmilzt. Ein entscheidender Faktor für die Textur des Kuchens ist die richtige Mehlwahl - am besten eignet sich Weizenmehl Type 405 für einen zarten, feinen Teig.

Die Zubereitung der Vanillecreme

Die Vanillecreme ist die Seele dieses Kuchens. Sie ergibt sich durch die Kombination von Vanillepuddingpulver und Schlagsahne. Um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die Schlagsahne vor dem Unterheben gut kalt zu schlagen, bis sie steif ist. Dies gibt der Creme zusätzlich Stabilität und ermöglicht ein perfektes Auftragen, ohne dass sie verläuft.

Wenn du Lust auf eine Variation hast, könntest du auch echte Vanilleschoten anstelle des Puddingpulvers verwenden. Dazu einfach das Mark einer Vanilleschote in die Milch geben, während sie erhitzt wird. Dies verstärkt den Vanillegeschmack und sorgt für einen leicht knusprigen Kontrast zur cremigen Textur. Bei der Zubereitung des Puddings ist es wichtig, kontinuierlich zu rühren, während du die Mischung aufkochen lässt, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Zutaten

Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125ml Milch

Vanillecreme

500ml Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250ml Schlagsahne

Belag

500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Kuchen backen

Backofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen, dann Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

In einem Topf 400ml Milch erhitzen. 100ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren. Sobald die Milch kocht, die Pudding-Mischung einrühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen und dann die Schlagsahne unterheben.

Kuchen fertigstellen

Den ausgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Vanillecreme gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen und dann die Erdbeeren darauflegen. Die obere Kuchenschicht drauflegen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Lass den Kuchen nach dem Backen immer gut abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Bei warmem Wetter ist es ratsam, den fertigen Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren.

Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar vorbereiten. Der Kuchen selbst kann bis zu zwei Tage im Voraus gebacken werden; decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ihn frisch zu halten. Die Vanillecreme sollte idealerweise am Tag der Zubereitung verwendet werden, da sie frisch am besten schmeckt. Sollte noch etwas übrig bleiben, bewahre die einzelnen Kuchenstücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Wenn du planst, den Kuchen länger zu lagern, empfiehlt es sich, ihn nicht mit der Creme zu belegen, und stattdessen für die Creme zu sorgen, wenn du bereit bist, ihn zu servieren. So bleibt die Konsistenz des Kuchens optimal und die Erdbeeren appetitlich. Zum Einfrieren könntest du die ungarnierten Kuchenteile in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel verstauen.

Variationsmöglichkeiten

Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, könntest du den Erdbeerkuchen mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren. Diese Früchte haben einen anderen Geschmack, passen aber ebenfalls gut zur Vanillecreme. Experimentiere auch mit den Aromen der Vanillecreme: ein Hauch von Zitronenschale kann eine erfrischende Note hinzufügen, die die Süße der Erdbeeren ergänzt.

Eine glutenfreie Version dieses Kuchens ist ebenfalls möglich. Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, ein zusätzliches Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, damit der Kuchen die gewünschte Konsistenz erhält. Auf diese Weise kann jeder die Köstlichkeit dieses Erdbeerkuchens genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich wesentlich besser und geben einen knackigen Biss.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Vanillecreme auch mit einer anderen Creme ersetzen?

Ja, du kannst auch eine Sahne- oder Mascarpone-Creme verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Du kannst den Kuchen einfrieren, aber lasse die Erdbeeren und die Creme bis zum Servieren weg.