Cookies mit dunkler Schokolade
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen, besonders an gemütlichen Wochenenden. Der Duft, der durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Diese Cookies sind außen schön knusprig und innen weich und schokoladig. Mit nur wenigen Zutaten gelingt es mir immer, eine süße Versuchung zu zaubern, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen begeistert. Dank der hochwertigen dunklen Schokolade erhalten die Kekse einen intensiven Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.
Einmal habe ich diese Cookies für eine kleine Feier gebacken, und sie waren ein absoluter Hit. Ich habe die dunkle Schokolade selbst grob gehackt, um die Stückchen unterschiedlich groß zu machen, was für eine aufregende Textur sorgt.
Besonders gut finde ich, dass man den Teig auch gut vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen kann. Das gibt den Cookies beim Backen eine noch bessere Form und mehr Geschmack. Am besten genießt man sie warm, frisch aus dem Ofen!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Intensiver Schokoladengeschmack mit einer Prise Meersalz
- Perfekte Konsistenz: außen knusprig, innen chewy
- Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Die Rolle der Zutaten
Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis der Kekse. Das Mehl sorgt für Struktur und Stabilität, während die Kombination aus weißem und braunem Zucker eine perfekte Balance zwischen Süße und Karamellisierung bietet. Brauner Zucker enthält Melasse, die den Keksen nicht nur Feuchtigkeit verleiht, sondern auch für einen reichhaltigen, tiefen Geschmack sorgt.
Die Verwendung von weicher Butter ist unerlässlich, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Sie ermöglicht es, die Zutaten optimal zu vermengen und gibt den Keksen ihre zarte, schmelzenden Textur. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu schmelzen, da dies die Teigstruktur beeinträchtigen kann und die Kekse flacher werden als gewünscht.
Backtechnik für perfekte Cookies
Beim Backen der Cookies ist es wichtig, den Ofen auf die richtige Temperatur von 180 °C vorzuheizen. Das sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig garen und eine goldbraune Farbe annehmen. Eine bewährte Methode ist, die Kekse zu beobachten: Sie sollten an den Rändern fest, in der Mitte jedoch noch leicht weich und blendend sein, da sie beim Abkühlen weiter fest werden.
Vermeiden Sie es, die Kekse zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden können. Nach 10 Minuten im Ofen sollten Sie einen ersten Blick darauf werfen. Wenn die Ränder bereits goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich erscheint, sind sie genau richtig. Wenn Sie die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, hilft dies, die perfekte Textur zu bewahren.
Variationen und Lagerung
Dieses Grundrezept kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Für eine Nussnote fügen Sie geröstete Walnüsse oder Mandeln hinzu. Auch die Schokolade kann variiert werden: Probieren Sie weiße Schokolade für einen süßeren Geschmack oder Milchschokolade für einen milden Kontrast. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und laden dazu ein, kreativ zu sein.
Wenn Sie eine größere Menge backen möchten, lassen sich die Cookies problemlos einfrieren. Formulieren Sie den Teig in Portionen und frieren Sie diese ein. So können Sie bei Bedarf frisch gebackene Cookies genießen. Achten Sie darauf, die Kekse in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ihre Frische und Konsistenz zu bewahren. Sie halten sich so bis zu einer Woche ohne Qualitätseinbußen.
Zutaten
Hier sind die benötigten Zutaten:
Zutaten für Cookies
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 125 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 200 g dunkle Schokolade, grob gehackt
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:
Teig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schokolade einarbeiten
Die gehackte dunkle Schokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Backen
Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen
Nach dem Backen die Cookies für ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Genießen Sie die Cookies warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt!
Profi-Tipps
- Für extra Geschmack können Sie die Cookies mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen, gleich nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.
Tipps zur Teigkonsistenz
Die Teigkonsistenz ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Cookies. Wenn der Teig zu weich erscheint, kann etwas zusätzliches Mehl helfen, die Struktur zu festigen. Achten Sie darauf, das Mehl vorsichtig unterzuheben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, ohne den Teig zu überarbeiten, was die Kekse hart machen könnte.
Eine weitere Technik, die Ihnen helfen kann, ist das Kühlen des Teigs. Wenn Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, können sich die Aromen besser entfalten und die Konsistenz wird ideal für das Backen. So vermeiden Sie auch, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.
Schokolade richtig schmelzen
Um die gehackte dunkle Schokolade gleichmäßig in den Teig einzuarbeiten, achten Sie darauf, die Schokolade mit einer scharfen Klinge zu hacken, sodass keine großen Stücke entstehen. Grobe Stücke sorgen für einen intensiven Schokoladengeschmack bei jedem Biss. Perfekt geschmolzene Schokolade kann auch als Glasur verwendet werden, wenn Sie die Kekse noch verfeinern möchten.
Ein häufiger Fehler ist es, die Schokolade zu überhitzen. Verwenden Sie am besten die doppelte Kochmethode oder schmelzen Sie die Schokolade vorsichtig in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von je 20 Sekunden, um die Gefahr des Anbrennens zu minimieren.
Servierideen für Cookies
Cookies sind nicht nur eine süße Nascherei, sondern können auch ein Highlight bei Veranstaltungen sein. Servieren Sie sie warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches Dessert oder als Teil eines Plattenangebots bei einem Kaffeekränzchen. Die Kombination von warmen Cookies und einer kalten Eiscreme schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Wenn Sie die Cookies als Geschenk verpacken, können Sie sie in einem hübschen Behälter oder einer nostalgischen Keksdose ansprechend präsentieren. Fügen Sie eine persönliche Note hinzu, indem Sie eine handgeschriebene Karte beilegen, die die Rezeptur erklärt. Diese kleinen Details machen Ihre Leckerei besonders und verschenken viel Freude.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja, die Cookies lassen sich hervorragend einfrieren. Legen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
→ Kann ich anstelle von dunkler Schokolade andere Schokoladensorten verwenden?
Ja, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Ihrem Geschmack.
→ Warum sollte ich den Teig im Kühlschrank ruhen lassen?
Das Ruhen des Teigs verbessert die Textur der Cookies, da sich die Aromen besser entfalten können und die Cookies beim Backen ihre Form besser halten.
→ Wie lagere ich die verbleibenden Cookies?
Bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie weich und frisch.
Cookies mit dunkler Schokolade
Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen, besonders an gemütlichen Wochenenden. Der Duft, der durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Diese Cookies sind außen schön knusprig und innen weich und schokoladig. Mit nur wenigen Zutaten gelingt es mir immer, eine süße Versuchung zu zaubern, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen begeistert. Dank der hochwertigen dunklen Schokolade erhalten die Kekse einen intensiven Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.
Erstellt von: Jasmin Theuer
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 24 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 125 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 200 g dunkle Schokolade, grob gehackt
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die gehackte dunkle Schokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen die Cookies für ein paar Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Zusätzliche Tipps
- Für extra Geschmack können Sie die Cookies mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen, gleich nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 120mg
- Total Carbohydrates: 34g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g