Pasta mit Rote-Bete-Pesto

Name: Pasta mit Rote-Bete-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g gekochte Rote Bete; 50 g Walnüsse; 30 g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 320 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Fusilli); Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu entdecken, und dieses Rezept für Pasta mit Rote-Bete-Pesto ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus der erdigen Süße der Rote Bete und dem nussigen Geschmack des Pestos bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen tollen Geschmack. Außerdem ist die Zubereitung schnell und einfach – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Essen mit Freunden. Lass dich inspirieren und genieße diese köstliche Pasta!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:49:16.069Z

Als ich das erste Mal Rote-Bete-Pesto zubereitet habe, war ich von der lebendigen Farbe und dem intensiven Geschmack überrascht. Ich habe es mit verschiedenen Sorten von Nüssen und Käse ausprobiert, aber die Kombination aus Walnüssen und Parmesan hat mir am besten gefallen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung einzubauen und schmeckt einfach fantastisch zu Pasta!

Ein kleiner Tipp für dich: Achte darauf, die Rote Bete gut zu rösten, damit sich ihr natürlicher süßer Geschmack entfalten kann. Ende der Garzeit kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Ich bin sicher, dass du von diesem Gericht genauso begeistert sein wirst wie ich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Erdige Süße der Rote Bete harmoniert perfekt mit dem nussigen Pesto
Einfach zuzubereiten und in nur 30 Minuten auf dem Tisch
Gesunde Zutaten, die eine farbenfrohe Mahlzeit ergeben

      

Die Rolle der Rote Bete

Die Rote Bete bringt nicht nur ihre charakteristische erdige Süße in dieses Rezept ein, sondern auch eine wunderbare Farbe. Bei der Auswahl von Rote Bete solltest du auf frische, feste Knollen achten. Sie sollten keine weichen Stellen haben. Für das Pesto ist es wichtig, dass die Rote Bete gut gekocht ist; ich empfehle, sie entweder zu dämpfen oder im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 45 Minuten zu rösten, bis sie weich ist. Dadurch intensiviert sich der Geschmack und die Textur wird besonders cremig.

Wenn du eine alkoholfreie Version der Rote Bete bevorzugst, kannst du auch vorgekochte Rote Bete aus dem Kühlregal verwenden. Achte jedoch darauf, dass sie keine zusätzlichen Konservierungsstoffe oder Aromen enthalten, um den natürlichen Geschmack beizubehalten. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Rote Bete gleich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Perfekte Pasta

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Spaghetti oder Fusilli sind ideale Begleiter für das Rote-Bete-Pesto, da sie die cremige Sauce hervorragend annehmen können. Achte darauf, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen, damit sie besonders aromatisch wird. Halte dich an die Packungsanweisung, um eine al dente Konsistenz zu erreichen, was etwa 8-10 Minuten dauert.

Eine gute Technik beim Kochen der Pasta ist es, 1-2 Esslöffel Kochwasser zurückzuhalten, bevor du die Pasta abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, um die Konsistenz des Pestos anzupassen und eine schönere Emulsion zu erzielen. Dadurch bleibt die Kombination aus Pasta und Pesto geschmeidig und die Aromen verbinden sich optimal.

Zutaten

Um deine Pasta mit Rote-Bete-Pesto zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Pesto

200 g gekochte Rote Bete
50 g Walnüsse
30 g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

320 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Fusilli)
Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Jetzt sind alle Zutaten bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein köstliches Pasta-Gericht zuzubereiten:

Pesto zubereiten

Gib die gekochte Rote Bete, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer. Mixe alles zu einer cremigen Konsistenz und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Pasta kochen

Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Gieße die Pasta ab und behalte etwas Kochwasser zurück.

Vermengen

Mische die heißen Nudeln mit dem Rote-Bete-Pesto. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Servieren

Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit frischen Basilikumblättern. Sofort servieren!

Genieße deine leckere Pasta mit Rote-Bete-Pesto!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne über die fertige Pasta streuen.

Variationen des Pestos

Das Rote-Bete-Pesto lässt sich wunderbar variieren. Du kannst beispielsweise anstelle von Walnüssen auch Mandeln oder Cashewkerne verwenden. Diese Nüsse haben eine etwas andere Geschmacksnote und bringen eine besondere Cremigkeit. Auch der Parmesan kann durch einen veganen Käse oder Hefeflocken ersetzt werden, um das Rezept laktosefrei zu gestalten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Zusätzlich kannst du dem Pesto frische Kräuter wie Minze oder Petersilie hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Kräuter bringen eine frische Note und können die erdige Süße der Rote Bete wunderbar ausbalancieren. Experimentiere ruhig mit den Zutaten, um dein persönliches Lieblingspesto zu finden!

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du beim Kochen von Pasta mit Rote-Bete-Pesto Reste hast, kannst du das Pesto problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren. Die Aromen entwickeln sich sogar weiter, sodass es am nächsten Tag oft noch besser schmeckt. Wenn du das Pesto für eine längere Lagerung planen möchtest, kannst du es auch einfrieren. Fülle es in Eiswürfelschalen und friere es ein, sodass du immer eine Portion zur Hand hast.

Die gekochte Pasta kann ebenfalls aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erwärme sie in der Mikrowelle oder kurz in einem Topf mit etwas Wasser. Wenn du die Kombination aus Rote-Bete-Pesto und Pasta erneut zubereitest, füge einfach ein bisschen mehr Kochwasser hinzu, um die Konsistenz wieder zu verbessern. So hast du schnell ein leckeres Gericht für die nächsten Tage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Pesto bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Jede Pastasorte funktioniert gut, besonders Spaghetti oder Fusilli!

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, koche die frische Rote Bete, bevor du sie für das Pesto verwendest.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Lass den Parmesan weg und verwende vegane Käsealternativen oder nutritional yeast.