Gemüsefrikadellen mit Haferflocken

Name: Gemüsefrikadellen mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika); 100g Haferflocken; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gemüsefrikadellen zuzubereiten, besonders wenn sie so herzhaft und nährstoffreich sind wie diese mit Haferflocken. Diese Frikadellen sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack. Durch die Kombination von frischem Gemüse und Haferflocken erhalten sie nicht nur eine großartige Textur, sondern auch einen tollen Nährwert. Ich serviere sie oft mit einem leckeren Dip oder einem frischen Salat, um ein rundum köstliches Gericht zu kreieren.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:13:15.201Z

Als ich das erste Mal Gemüsefrikadellen mit Haferflocken gemacht habe, war ich erstaunt über die Tatsache, wie gut die Textur und der Geschmack harmonieren. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und dabei eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit zu kreieren. Das Geheime? Gut gewürztes Gemüse und die richtige Bindung mit den Haferflocken!

Ich füge oft verschiedene Gemüsearten hinzu, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Diese Flexibilität macht das Rezept ideal und sorgt dafür, dass es nie langweilig wird. Mein Tipp: Lass die Frikadellen vor dem Braten gut ruhen, damit sie ihre Form behalten und beim Braten knusprig werden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Eine köstliche Kombination aus frischem Gemüse und sättigenden Haferflocken
Vielseitig einsetzbar – als Snack oder Hauptgericht
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist

      

Tipps zur Gemüseauswahl

Die Auswahl des Gemüses für die Frikadellen kann entscheidend für den Geschmack und die Textur sein. Karotten, Zucchini und Paprika sind nicht nur farbenfroh, sondern bringen auch eine angenehme Süße und Feuchtigkeit in die Mischung. Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie auch etwas Blumenkohl oder Brokkoli fein raspeln und unterheben.

Eine weitere Möglichkeit, um den Nährwert zu steigern, ist die Verwendung von grünem Blattgemüse wie Spinat oder Mangold. Diese Gemüsesorten fügen eine exzellente Farbe und zusätzliche Vitamine hinzu. Wenn Sie die Frikadellen etwas würziger mögen, probieren Sie auch gewürfelte Chili oder gummierte Oliven.

Variationen und Beilagen

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie die Frikadellen leicht anpassen. Fügen Sie geriebenen Käse wie Feta oder Parmesan hinzu, um einen cremigen Geschmack zu erzielen. Auch verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika verleihen den Frikadellen eine neue Note. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für eine frische Note.

Servieren Sie die Frikadellen mit verschiedenen Dips, um den Genuss zu steigern. Ein cremiger Joghurt-Dip mit frischen Kräutern passt hervorragend dazu, ebenso wie ein scharfer Senf oder eine fruchtige Chilisauce. Ein frischer Salat aus Rucola, Tomaten und Gurken rundet das Gericht ab und bringt zusätzliche Frische.

Zutaten

Zutaten für die Frikadellen

200g Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika)
100g Haferflocken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Diese Zutaten ergeben etwa 12 Frikadellen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen, schälen (falls nötig) und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Mischung herstellen

In einer Schüssel das gewürfelte Gemüse, die gehackte Zwiebel und Knoblauch mit den Haferflocken vermengen. Die Eier hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frikadellen formen

Mit den Händen aus der Mischung kleine Frikadellen formen und auf einen Teller legen.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Servieren

Die fertigen Frikadellen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Genießen Sie die Frikadellen warm mit einem Dip Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter oder Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Gemüsefrikadellen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. Sie sind in der Regel bis zu drei Tage haltbar. Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie die Frikadellen auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie die gefrorenen Frikadellen wieder aufwärmen möchten, lassen Sie sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend können Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie warm und knusprig sind. Alternativ können Sie sie auch im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten erwärmen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Gemüsefrikadellen ist die Verwendung von zu viel Gemüse oder einer zu feuchten Mischung. Dies kann dazu führen, dass die Frikadellen beim Braten auseinanderfallen. Achten Sie darauf, das Gemüse gut abzutrocknen, wenn es ganz frisch ist. Bei Bedarf können Sie auch mehr Haferflocken hinzufügen, um die Mischung zu binden.

Ein weiterer Punkt ist die Temperatur beim Braten. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, saugen die Frikadellen zu viel Öl auf und werden fettig. Stellen Sie sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor Sie die Frikadellen hineingeben. Sie sollten in der Pfanne zischen, wenn Sie sie hineinlegen – dies zeigt, dass sie sofort bräunen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frikadellen im Voraus zubereiten?

Ja, die Frikadellen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Braten Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Haferflocken durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Haferflocken durch Semmelbrösel oder Quinoa ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Wie kann ich die Frikadellen vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können jedoch Fleisch durch mehr Gemüse ersetzen, wenn Sie das wünschen.

→ Wie lange sind die Frikadellen haltbar?

Im Kühlschrank sind die Frikadellen 3-4 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.