Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Reis (Langkorn oder Natur); 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Traditionelle Lieblingsgerichte

Ich liebe es, kreative und gesunde Aufläufe zu kreieren, und dieser Brokkoli Reis Auflauf ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli, aromatischem Reis und einer cremigen Sauce sorgt für ein herzhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Perfekt zum Abendessen oder als Beilage, hat dieser Auflauf etwas für jedermann. Ich finde, dass frischer, gedünsteter Brokkoli in Kombination mit hochwertigen Gewürzen das Gericht auf ein neues Level hebt.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:49:35.014Z

Während ich den Brokkoli für meinen Auflauf vorbereitete, kam ich auf die Idee, eine neue Geschmacksrichtung mit frischen Kräutern hinzuzufügen. Das Experiment hat sich gelohnt: Der Duft der Kräuter beim Kochen war einfach unwiderstehlich.

Ein Geheimtipp ist, den Reis vorher leicht anzurösten, bevor man ihn mit der Brokkoli-Sauce kombiniert. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine bessere Textur beim Backen. Ich kann es nur empfehlen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremige Textur, die jeder liebt
Pflegt eine ausgewogene Ernährung

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs, da er nicht nur Vitamine und Mineralstoffe liefert, sondern auch eine wunderbare Textur bietet. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli auszuwählen, der fest und knallig grün ist. Der Kontrast zwischen dem zarten Blattgemüse und dem fluffigen Reis sorgt für ein harmonisches Mundgefühl. Sie können den Brokkoli auch leicht blanchieren, anstatt ihn zu dämpfen, um die Farbe und den Nährstoffgehalt noch zu optimieren.

Reis sorgt hier für die sämige Grundlage des Gerichts. Langkornreis oder Naturreis empfiehlt sich, da er beim Kochen die Flüssigkeit gut aufnehmen kann, ohne dabei zu zerfallen. Alternativ eignet sich auch Quinoa für eine glutenfreie Option, die den gleichen Nährwert liefert. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen, damit er nach dem Backen nicht matschig wird.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart, ist es wichtig, alle Zutaten gleichmäßig in der Auflaufform zu verteilen. Ich empfehle, die Mischung leicht zu klopfen, damit keine Lufteinschlüsse bleiben. Der Käse sollte gleichmäßig über die Oberfläche gestreut werden, damit er schön schmilzt und eine goldene Kruste bildet. Wenn Ihr Ofen unregelmäßig heizt, lohnt es sich, ein Backblech unter die Auflaufform zu legen, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern.

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zur Backstufe vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Dann einfach vor dem Backen etwa 10 Minuten länger im Ofen lassen, um sicherzustellen, dass er durchgehend heiß ist. So haben Sie eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit bereit, wann immer Sie sie brauchen.

Zutaten für den Brokkoli Reis Auflauf

Zutaten:

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Reis (Langkorn oder Natur)
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zur Garnitur

Vorbereitungsschritte

So bereiten Sie den Auflauf zu

Reis und Brokkoli vorbereiten

Den Reis in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem Dampfgarer für 5 Minuten garen, bis er zart, aber noch knackig ist.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Sahne hinzugießen und kurz aufkochen lassen.

Alles vermengen

Den gekochten Reis, den gedämpften Brokkoli und die Sahne-Zwiebel-Mischung in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Muskatnuss oder Zitronensaft hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn Sie den Auflauf erneut aufwärmen, stellen Sie sicher, dass er vollständig durchgeheizt wird. Ich empfehle, den Auflauf in einer kleinen Auflaufform mit etwas zusätzlicher Sahne oder Brühe zu befeuchten, um ein Austrocknen zu verhindern und die Cremigkeit wiederherzustellen.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und lagern Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern. So haben Sie immer einen gesunden Snack oder eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Beim Auftauen empfehle ich, das Gericht im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, bevor Sie es aufbacken.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich vielseitig anpassen. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie im letzten Schritt etwas gewürfelten Schinken oder gebratene Champignons unter die Mischung heben. Diese Zutaten ergänzen den Brokkoli perfekt und verleihen dem Gericht noch mehr herzhaften Geschmack. Vegetarier können sogar etwas geräucherten Tofu hinzufügen, um Protein in das Gericht zu integrieren.

Für eine würzigere Variante können Sie auch gewürfelte Jalapeños oder eine Prise Muskatnuss beifügen. Auch die Verwendung von unterschiedlichen Käsesorten, wie Feta oder Gouda, kann die Aromen des Gerichts erheblich verändern. Seien Sie kreativ und passen Sie dieses Rezept nach Ihrem eigenen Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie veganen Käse.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Gut abgedeckt im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können gerne anderes Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.