Blumenkohlsuppe mit Pastinaken

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastinaken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken ist mein absolutes Lieblingsrezept für einen gemütlichen Abend. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und süßen Pastinaken verleiht der Suppe eine wunderbare Tiefe und Cremigkeit. Bei der Zubereitung nutze ich gerne frische Gewürze, um das Aroma zu intensivieren. Das Ergebnis ist eine aromatische Suppe, die nicht nur lecker ist, sondern auch gesund. Ideal für kalte Tage oder als Vorspeise für ein festliches Menü!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:28:21.308Z

Die Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe mit Pastinaken ist für mich immer ein wenig meditative Zeit. Ich genieße es, den Blumenkohl sorgfältig zu schneiden und die Pastinaken zu schälen, während ich den Duft der frischen Zutaten aufnehme. Das sanfte Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Olivenöl entfaltet die Aromen schon vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten.

Ein kleiner Tipp, den ich während meiner Kochversuche entdeckt habe: Das Pürieren der Suppe, während sie noch leicht warm ist, sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Ich verwende gerne einen Hochleistungsmixer, das macht den Unterschied aus und verleiht der Suppe eine schöne, samtige Textur!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Die harmonische Süße der Pastinaken ergänzt den Blumenkohl perfekt
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht für die ganze Familie

      

Die Rolle der Hauptzutaten

Blumenkohl ist nicht nur ein hervorragender Hauptbestandteil dieser Suppe, sondern sorgt auch für eine cremige Textur, die beim Pürieren entsteht. Gleichzeitig bringt er einen milden, leicht nussigen Geschmack mit, der die Süße der Pastinaken wunderbar ergänzt. Pastinaken haben aufgrund ihres hohen Zuckergehalts eine natürliche Süße, die beim Kochen intensiviert wird. Dadurch erhält die Suppe ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das sowohl herzhaft als auch süß ist.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind essenzielle Aromageber in dieser Suppe. Sie verleihen dem Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern fördern auch die Gesundheit. Achte darauf, die Zwiebeln in mittlerer Hitze anzubraten, bis sie glasig werden – dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verhindern, dass sie bitter werden.

Die Verwendung von frischer Gemüsebrühe anstelle von Brühe aus dem Paket ist ein einfacher Weg, das Aroma der Suppe zu verbessern. Wenn du keine frische Brühe zur Hand hast, kannst du auch selbst eine Brühe aus Gemüseresten herstellen, was nicht nur nachhaltig ist, sondern auch den Geschmack verstärkt.

Pürier- und Anrichtetechniken

Ein Pürierstab ist ideal für das Pürieren der Suppe, da er direkt im Topf verwendet werden kann, ohne dass eine zusätzliche Schüssel benötigt wird. Achte darauf, die Suppe gleichmäßig zu pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn du es besonders fein magst, kannst du die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren, um kleine Stückchen zu entfernen.

Um die Suppe ansprechend zu servieren, fülle sie in tiefen Schalen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie. Dies gibt nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern fügt auch einen frischen Geschmack hinzu. Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl vor dem Servieren kann den Geschmack zusätzlich heben und die cremige Textur unterstreichen.

Wenn du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie bis zur Pürier-Phase vorbereiten. Am besten lässt du die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichten Behältern aufbewahrst. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage oder kann eingefroren werden, jedoch sollte sie nach dem Aufwärmen gut püriert werden, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

Vorbereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Dann die gewürfelten Pastinaken und die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anbraten.

Kochen

Die Gemüsebrühe zum Gemüse gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Hochleistungsmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die fertige Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern.

Profi-Tipps

Für eine besonders leckere Note kannst du die Suppe mit einem Schuss frischer Sahne oder einem Klecks Joghurt servieren.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Auch Gewürze wie Kreuzkümmel oder Muskatnuss können für einen besonderen Kick sorgen. Ich liebe es, mit verschiedenen frischen Kräutern zu experimentieren, die dem Gericht eine individuelle Note verleihen.

Für eine exotische Note kannst du etwas Kokosmilch beim Pürieren hinzufügen, was der Suppe eine dezente Süße verleiht und die Cremigkeit erhöht. Für eine proteinreiche Variante kannst du auch gekochte Linsen oder Kichererbsen hinzufügen, die das Gericht sättigender machen.

Falls du die Suppe schärfer magst, füge einen Hauch von Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Diese kleine Anpassung kann den Geschmack wunderbar aufpeppen und sorgt für eine angenehme Wärme.

Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe kann hervorragend als Vorspeise serviert werden, kombiniert mit knusprigem Brot oder einem frischen Baguette. Für eine vollwertige Mahlzeit empfehle ich, sie mit einem leichten Salat zu ergänzen, der frische und knackige Komponenten bietet – so entsteht ein ausgewogenes Gericht.

Eine zusätzliche Garnierung mit gerösteten Kernen oder Nüssen, wie Sonnenblumen- oder Pinienkernen, kann nicht nur Textur bieten, sondern auch einen nussigen Geschmack hinzufügen. Dies schafft Kontraste zur cremigen Suppe und macht das Esserlebnis noch abwechslungsreicher.

Wenn du die Suppe zu einem festlichen Anlass servierst, kannst du sie in hübschen Schalen anrichten und mit essbaren Blüten dekorieren. Dies sorgt für einen eleganten Look und beeindruckt deine Gäste. Die nahrhafte Suppe wird so zum optischen Highlight auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Achte darauf, sie gut abzukühlen und in luftdichte Behälter zu füllen.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, mit Gemüsebrühe und ohne Sahne ist diese Suppe vegan und ideal für pflanzliche Ernährung.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe bis zu 3 Tage frisch. Erwärme sie sanft auf dem Herd.