Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, die warmen Aromen dieser Blumenkohlsuppe mit Lauch zuzubereiten. Diese Suppe ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich wohlschmeckend und gesund. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und dem milden Geschmack des Lauchs ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Wenn ich diese Suppe genieße, fühle ich mich immer wohlig warm und zufrieden, besonders an kalten Tagen. Lasst euch von dieser cremigen Konsistenz verführen!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:49:35.959Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe mit Lauch zubereitet habe, war ich erstaunt über die Einfachheit und den tiefen Geschmack. Die Kombination aus frisch gedämpftem Blumenkohl und zartem Lauch ist einfach unschlagbar. Eine Prise Muskatnuss gibt der Suppe das besondere Etwas und hebt die Aromen perfekt hervor.

Ich empfehle, die Suppe nach dem Pürieren mit etwas Sahne zu verfeinern, um die cremige Textur zu verbessern. Noch ein kleiner Tipp: Wenn ihr auch noch einige geröstete Brotwürfel hinzufügt, bringt das eine wunderbare knusprige Note ins Spiel. Diese Suppe ist unglaublich nahrhaft und macht auch an kalten Tagen zufrieden.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Wohltuend und perfekt für kalte Tage
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl spielt eine zentrale Rolle in dieser Suppe, da er nicht nur für die Cremigkeit sorgt, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack mitbringt. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, da dieser nach dem Kochen zarter und aromatischer wird. Du kannst auch weißen oder grünen Blumenkohl verwenden, um einen zusätzlichen Farbkontrast zu erzielen.

Lauch ergänzt die Suppe mit seiner milden Süße. Ich empfehle, die äußeren Blätter des Lauchs vor der Verwendung gründlich zu reinigen, da sich hier oft Erde ansammelt. Für eine intensivere Lauchnote kannst du zusätzlich ein paar Lauchzwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzufügen. Dadurch wird die Suppe noch aromatischer.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebel und Lauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig weich wird, ohne zu verbrennen. Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig sind, bevor du den Knoblauch hinzufügst, um ein optimales Aroma zu erzielen. Zu langes Braten des Knoblauchs kann schnell zu einer bitteren Note führen.

Wenn du die Suppe pürierst, solltest du darauf achten, dass sie nicht zu lange püriert wird, um eine unangenehme, schaumige Konsistenz zu vermeiden. Ein Stabmixer ist hier ideal, da du die Konsistenz selber kontrollieren kannst. Möchtest du die Suppe etwas stückiger genießen, püriere sie nur teilweise.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Blumenkohl Suppe mit Lauch:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereitest du die Suppe zu:

Schritt 1: Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.

Schritt 2: Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Schritt 3: Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. Dann die Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwendet für diese Suppe frisches Gemüse für den besten Geschmack. Ihr könnt auch Variationen ausprobieren, indem ihr beispielsweise Karotten oder Sellerie hinzufügt.

Variationen der Suppe

Wenn du gerne experimentierst, kannst du zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch nährstoffreicher zu machen. Diese Gemüsesorten bringen ein neues Geschmacksprofil und zusätzliche Süße. Achte beim Kochen darauf, dass du sie in kleine Stücke schneidest, damit sie gleichmäßig garen.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Das verleiht der Suppe nicht nur einen neuen Geschmack, sondern bringt auch eine herrliche Cremigkeit mit sich, die du sicherlich lieben wirst.

Lagerung und Aufwärmen

Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie einfrieren möchtest, fülle sie portionsweise in luftdichte Behälter. So hast du jederzeit eine gesunde Mahlzeit parat. Achte darauf, die Suppe vor dem Einfrieren leicht abkühlen zu lassen.

Beim Aufwärmen der Suppe empfehle ich, sie langsam bei mittlerer Hitze zu erhitzen. So bleibt die Creme-Textur erhalten, und du vermeidest ein Überkochen, das zu einem Verlust an Geschmack führen kann. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, ihr könnt die Sahne durch pflanzliche Milch oder Gemüsebrühe ersetzen, um die Suppe leichter zu machen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achtet darauf, sie in Portionen zu verpacken und sie vorher gut abkühlen zu lassen.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Für mehr Würze könnt ihr Chili oder Ingwer beim Anbraten hinzufügen.