Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100 g Semmelbrösel; 50 g Mehl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, meine vegetarischen Freunde mit köstlichen, knackigen Gerichten zu überraschen. Dieses Blumenkohl-Schnitzel ist einfach großartig! Es kombiniert den herzhaften Geschmack von Blumenkohl mit einer knusprigen Panade, die jeden Biss zum Genuss macht. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die Zutaten sind leicht zu finden. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu einem frischen Salat. Ich kann es kaum erwarten, es für meine nächste Zusammenkunft zu servieren!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:29:35.399Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl-Schnitzel zubereitet habe, war ich skeptisch. Aber schon beim ersten Bissen wurde ich eines Besseren belehrt. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und der crunchigen Panade ist einfach himmlisch. Achte darauf, den Blumenkohl vorher gut zu blanchieren, damit er die perfekte Konsistenz hat.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen in der Panade. Ein Hauch Paprika oder ein bisschen Knoblauchpulver hebt den Geschmack auf ein neues Level. Diese Schnitzel sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Alternative zu traditionellen Fleischgerichten und kommen bei meinen Gästen immer gut an.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackige Textur, die im Mund schmilzt
Vielseitig und perfekt für jeden Anlass
Gesunde Alternative zu klassischen Schnitzeln

Die Kunst des Paniertens

Das Panieren ist ein entscheidender Schritt für den perfekten Crunch dieser Blumenkohl-Schnitzel. Achten Sie darauf, dass die Mehl-Schicht gleichmäßig verteilt ist, bevor Sie die Röschen in die Eier tauchen. Die Eier dienen als Kleber für die Semmelbrösel und sorgen dafür, dass die Panade beim Braten schön haftet und keine Stücke abfallen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Semmelbrösel gut zu pressen, wenn Sie die Blumenkohlröschen hineinlegen. So stellen Sie sicher, dass die Panade richtig haftet und beim Braten eine schöne, knusprige Kruste entsteht. Verwenden Sie am besten frische Semmelbrösel für ein intensiveres Aroma.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Rezept noch spannender gestalten möchten, probieren Sie verschiedene Gewürze in der Panade aus. Italienische Kräuter wie Oregano oder Basilikum passen hervorragend. Eine Prise Chili kann zudem für eine würzige Note sorgen, die den Blumenkohl wunderbar ergänzt.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Mehl und Semmelbröseln glutenfreie Alternativen verwenden. Reismehl und glutenfreie Paniermehl-Riegel sind hervorragende Optionen, die den Geschmack nicht beeinträchtigen, aber dennoch für die gewünschte Knusprigkeit sorgen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100 g Semmelbrösel
50 g Mehl
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl vorsichtig in große Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.

Panade zubereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl, Semmelbrösel, Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Blumenkohl panieren

Die blanchierten Blumenkohlröschen zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbröselmischung tauchen, bis sie gut bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin goldbraun und knusprig braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren Sie die Blumenkohl-Schnitzel heiß mit einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Panade geben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohl-Schnitzel sind nicht nur frisch zubereitet köstlich, sondern lassen sich auch hervorragend vorbereiten. Sie können die panierten Röschen bis zu drei Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch haftet die Panade besser und der Blumenkohl zieht die Gewürze intensiver ein.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten wollen, können Sie die Schnitzel auch einfrieren. Legen Sie die panierten Röschen auf ein Backblech, bis sie fest sind, und frieren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter ein. Beim Braten aus dem Gefrierfach benötigen sie etwas länger, etwa 7-8 Minuten pro Seite.

Serviervorschläge

Die Blumenkohl-Schnitzel lassen sich wunderbar mit einer frischen Zitronenscheibe und einer Joghurt- oder Knoblauchsauce servieren. Diese frischen Komponenten bringen einen tollen Kontrast zur herzhaften Panade und sorgen für ein ausgewogenes Gericht.

Eine Beilage aus saisonalem Gemüse oder ein knackiger Salat ergänzt das Gericht perfekt. Besonders gut passen einfache Beilagen wie Rucola mit einem leichten Balsamico-Dressing oder geröstete Kartoffeln, die den herzhaften Geschmack des Blumenkohls unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Blumenkohl-Schnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel auf ein Backblech legen und bei 200 °C 20-25 Minuten backen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch Pflanzenmilch und verwenden Sie Kichererbsenmehl anstelle von Mehl.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Zucchini oder Auberginen eignen sich ebenfalls hervorragend für dies Rezept.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Schnitzel?

Bewahren Sie die Schnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie halten sich 2-3 Tage.