Pfannkuchen ohne Ei

Name: Pfannkuchen ohne Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 reife Banane; 200 ml Pflanzenmilch; 150 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich habe diese köstlichen Pfannkuchen ohne Ei entwickelt, weil ich ein schnelles und einfaches Frühstück wollte, das auch vegan ist. Die Kombination aus Bananen und Pflanzenmilch sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern auch für eine fluffige Konsistenz. Sie sind perfekt, um sie mit frischen Früchten oder einem köstlichen Sirup zu servieren. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig – ideal für jeden, der ein neues Frühstücksrezept ausprobieren möchte.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:22:13.426Z

Als ich anfing, mit pflanzlichen Rezepten zu experimentieren, wollte ich unbedingt eine Ei-freie Variante meines Lieblingsfrühstücks finden. Diese Pfannkuchen ohne Ei sind mir nicht nur gelungen, sie waren auch unglaublich lecker!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass die Reife der Banane einen großen Unterschied im Geschmack ausmacht. Je reifer die Banane, desto süßer und geschmackvoller werden die Pfannkuchen. Diese kleine Änderung kann das gesamte Erlebnis verbessern.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Leckere Süße durch reife Bananen
Fluffige Konsistenz, die geschmacklich überzeugt
Ideal für Veganer und Allergiker

      

Die Rolle der Banane

Die reife Banane ist der Schlüssel zu diesen Pfannkuchen ohne Ei. Sie sorgt nicht nur für die natürliche Süße, sondern auch für eine starke Bindung im Teig, was normalerweise durch Eier erreicht wird. Achten Sie darauf, eine sehr reife Banane zu verwenden, da diese weicher und süßer ist, was zu einer besseren Textur und einem intensiveren Geschmack der Pfannkuchen führt. Wenn Sie keine Banane zur Hand haben, können Sie auch Apfelmus verwenden, das eine ähnliche Bindefunktion erfüllt.

Da die Banane den Teig auch auflockert, ist es wichtig, sie gründlich zu pürieren, um Klumpen zu vermeiden. Ein Pürierstab oder eine Gabel erfüllt hier gute Dienste. Fügen Sie die Pflanzenmilch schrittweise hinzu, damit sich die Masse gleichmäßig auflöst. Wenn der Teig zu dick sein sollte, können Sie einfach ein wenig mehr Pflanzenmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Für das Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne auf mittlere Hitze vorzubereiten. Zu hohe Hitze kann die Außenseiten verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Nutzen Sie eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Eisenpfanne, um ein Ankleben zu verhindern. Ein Satz von zwei Pfannen gleichzeitig zu verwenden, kann die Zubereitungszeit erheblich verkürzen. Ich empfehle, nach ein paar Minuten die Kanten der Pfannkuchen zu beobachten – sie sollten goldbraun und leicht fest sein.

Wenn Sie die Pfannkuchen umdrehen, verwenden Sie einen breiten Pfannenwender. Dies hilft, die Form zu erhalten und verhindert, dass sie auseinanderfallen. Achten Sie darauf, dass Sie die Pfannkuchen nicht zu lange in der Pfanne lassen, da sie sonst trocken werden können. Ein guter Richtwert ist, sie etwa 2-3 Minuten pro Seite zu braten, sodass sie gleichmäßig durchgegart und auf jeder Seite leicht goldbraun sind.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig und können nach Belieben variiert werden. Fügen Sie zum Teig gewürfelte Äpfel, Zimt oder sogar Schokoladenstückchen hinzu, um das Rezept aufzupeppen. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch einen Teelöffel Backkakao hinzufügen, um schokoladige Pfannkuchen zu kreieren, die hervorragend zu frischen Beeren passen.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einer Auswahl an Toppings. Ich empfehle frisches Obst wie Erdbeeren, Bananen oder Heidelbeeren, die nicht nur eine süße Note hinzufügen, sondern auch eine schöne Farbe auf dem Teller bieten. Ein Spritzer Ahornsirup oder Agavensirup kann ebenfalls nicht schaden! Garnieren Sie mit einer Prise Puderzucker oder etwas Joghurt auf der Seite, um diese leckeren veganen Pfannkuchen noch mehr hervorzuheben.

Zutaten

Für diese leckeren Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen ohne Ei

1 reife Banane
200 ml Pflanzenmilch
150 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Öl zum Braten

Nutzen Sie frische Früchte oder Ahornsirup zum Servieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Pfannkuchen:

Banane pürieren

Zuerst die reife Banane in einer Schüssel gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig vorbereiten

Fügen Sie die Pflanzenmilch, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den Vanilleextrakt zur pürierten Banane hinzu und verrühren Sie alles gut. Danach das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und dann eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischen Früchten oder Sirup garnieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Banane richtig reif ist, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Sie können auch andere Pflanzenmilchsorten verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, legen Sie diese in eine luftdichte Box im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen können Sie entweder die Mikrowelle verwenden oder die Pfannkuchen bei niedriger Hitze in der Pfanne erneut braten. Ein wenig Öl in der Pfanne hilft, die Feuchtigkeit und den Geschmack zu erhalten.

Für längere Lagerung können die Pfannkuchen eingefroren werden. Legen Sie diese zwischen Schichten aus Backpapier in einen Gefrierbeutel, um das Aneinanderkleben zu verhindern. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Um sie aufzutauen, lassen Sie die Pfannkuchen einfach über Nacht im Kühlschrank oder verwenden Sie die Mikrowelle auf niedriger Stufe.

Kombinationsmöglichkeiten für das Frühstück

Diese Pfannkuchen eignen sich nicht nur hervorragend als Hauptgericht, sondern auch als Teil eines abwechslungsreichen Frühstücks. Kombinieren Sie sie mit einem leckeren Chia-Pudding oder einem Smoothie aus Ihrer Wahl, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Das Hinzufügen von Nüssen oder Saaten als Beilage steigert den Nährstoffgehalt und gibt zusätzlich einen angenehmen Crunch.

Für einen herzhaften Twist können Sie die Pfannkuchen mit Avocado und Tomaten belegen. Diese Kombination bringt nicht nur Abwechslung auf den Tisch, sondern sorgt auch für eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die den ganzen Morgen über Energie spendet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Banane durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Apfelmus oder einen anderen Püree-Ersatz verwenden, aber es könnte den Geschmack leicht verändern.

→ Wie lange kann ich den Teig aufbewahren?

Es wird empfohlen, den Pfannkuchenteig sofort zuzubereiten, aber Sie können ihn bis zu 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können den Teig in eine Auflaufform gießen und im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen.