Blumenkohl Auflauf Mit Spinat

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Spinat ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination von zartem Blumenkohl und frischem Spinat vermittelt mir immer ein Gefühl von Komfort und Zufriedenheit. Besonders an grauen Tagen ist es das perfekte Gericht, um Körper und Seele zu wärmen. Mit einer cremigen Käsesauce und knusprigen Semmelbröseln obendrauf wird dieser Auflauf schnell zu einem Familienliebling.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:45:36.062Z

Als ich diesen Blumenkohl Auflauf mit Spinat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt von der einfachen Zubereitung und dem herrlichen Geschmack. Das Geheimnis liegt darin, die Sauce perfekt abzustimmen, damit sie den Geschmack des Gemüses unterstreicht, und genau das habe ich gelernt. Ich fügte eine Prise Muskatnuss hinzu, was dem Ganzen eine wunderbare Tiefe gibt.

Der Auflauf wird im Ofen gebacken, bis die Käseschicht goldbraun und knusprig ist. Ein kleiner Tipp: Wenn du eine extra Portion Käse magst, lege ein paar Scheiben Käse obenauf, bevor du ihn in den Ofen gibst. Der Käse wird wunderbar schmelzen und für ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis sorgen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Herzhafter Blumenkohl trifft auf frischen Spinat und cremige Sauce
Die knusprige Käseschicht sorgt für eine unwiderstehliche Textur
Ideal als Hauptgericht oder Beilage bei festlichen Anlässen

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Auflauf, der Blumenkohl, wird durch das Blanchieren kurz gegart, wodurch seine zarten und knusprigen Texturen bewahrt werden. Diese Zubereitung schützt auch die Vitamine, die im Blumenkohl enthalten sind. Es ist wichtig, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, da sie sonst zu weich werden und beim Backen nicht die gewünschte Bissfestigkeit halten.

Der frische Spinat ist nicht nur eine geschmacklich hervorragende Ergänzung, sondern bringt auch eine schöne grüne Farbe ins Gericht. Beim kurzen Sautieren verliert der Spinat sein Volumen und erhält eine intensive Geschmacksnote. Achte darauf, den Spinat gründlich zu trocknen, nachdem du ihn sautiert hast – so vermeidest du, dass zu viel Flüssigkeit in den Auflauf gelangt und das Gericht wässrig macht.

Die perfekte Käseschicht

Der verwendete Käse, wie Gouda oder Emmentaler, ist entscheidend für die Cremigkeit und den Geschmack des Auflaufs. Diese Käsesorten schmelzen gut und sorgen für eine schöne, goldbraune Kruste. Du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren, zum Beispiel Feta oder Mozzarella, aber achte darauf, dass sie gut schmelzen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten kann dem Auflauf zusätzlich Tiefe verleihen.

Beim Bestreuen des Auflaufs mit Semmelbröseln empfehle ich, die Semmelbrösel vorher in etwas Butter oder Öl zu rösten. Das gibt ihnen eine schöne goldene Farbe und verstärkt den knusprigen Effekt. Du kannst auch Pankobrösel verwenden, die eine noch luftigerere Textur bieten. Für eine würzigere Note kannst du die Brösel mit etwas Knoblauchpulver oder getrockneten Kräutern vermischen.

Zutaten

Für den Auflauf:

1 Kopf Blumenkohl
200 g frischer Spinat
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Semmelbrösel

Diese Zutaten werden benötigt, um einen köstlichen Blumenkohl Auflauf zu zaubern.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abseihen und abkühlen lassen.

Spinat sautieren

In einer Pfanne den Spinat kurz sautieren, bis er zusammengefallen ist. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.

Sahne-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Den geriebenen Käse zur Mischung hinzufügen.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Blumenkohl und den gehackten Spinat in eine Auflaufform geben. Die Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Auflauf leicht abkühlen lassen, dann servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du dem Auflauf noch Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Auch ein bisschen gebratener Schinken passt hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und die Auflaufform abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch können sich die Aromen bereits entfalten. Wenn du ihn am nächsten Tag backen möchtest, lasse ihn vor dem Backen ein wenig auf Zimmertemperatur kommen, damit die Kälte des Kühlschranks das Backen nicht verzögert.

Solltest du Reste haben, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 15–20 Minuten zu bearbeiten, damit die Käseschicht nicht zu weich wird. Für eine schnelle Aufwärmmethode kannst du auch die Mikrowelle verwenden, aber beachte, dass die Textur der Käseschicht darunter leiden kann.

Serviervorschläge und Variationen

Serviere den Auflauf als Hauptgericht zusammen mit frischem Brot oder einem knackigen Salat. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Um das Gericht weiter zu variieren, kannst du zusätzlich einige gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, einstreuen, die dem Auflauf eine interessante Textur verleihen und den Geschmack abrunden.

Eine weitere Variation ist, zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten unterzumischen, um mehr Farben und Nährstoffe zu integrieren. Du kannst auch verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu geben. Experimentiere ruhig mit dem Käse – die Kombination aus Blauschimmelkäse und mildem Cheddar kann dem Auflauf eine köstlich pikante Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorenen Blumenkohl kannst du direkt ohne Blanchieren verwenden. Das spart Zeit!

→ Für wie viele Personen reicht dieses Rezept?

Der Auflauf reicht für etwa 4 Portionen als Hauptgericht.

→ Kann ich den Käse variieren?

Absolut! Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Mozzarella für andere Geschmäcker.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren für eine spätere Verwendung.