Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Haselnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine reifen Bananen in etwas Leckeres zu verwandeln, und dieses Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen ist mein persönlicher Favorit! Die Kombination aus süßem Bananengeschmack, schokoladigem Kakao und knackigen Haselnüssen sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Es ist perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und braucht nur ein paar grundlegende Zutaten, die ich oft schon im Haus habe.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:28:20.588Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut alles zusammenpasst. Die gerösteten Haselnüsse geben dem Brot eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack, der das Aroma der Bananen wunderbar ergänzt. Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, um dem Ganzen eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Lass das Bananenbrot nach dem Backen unbedingt etwas abkühlen, bevor du es anschneidest. So können sich die Aromen optimal entfalten und du erhältst Scheiben, die perfekt zusammenhalten. Das Warten lohnt sich wirklich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reiche Schokoladennote kombiniert mit herzhaften Haselnüssen
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für das Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Bananenbrotes und sorgen nicht nur für Süße, sondern auch für eine feuchte Konsistenz. Je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack – ich empfehle, die Bananen zu verwenden, die schon kleine schwarze Flecken auf der Schale haben. Dies gibt dem Brot eine natürliche Süße und ein besonders fruchtiges Aroma.

Kakaopulver bringt eine reiche Schokoladennote in das Brot. Verwende dabei ungesüßtes Kakaopulver, um den Zuckergehalt in Schach zu halten. Neben dem köstlichen Geschmack sorgt das Kakaopulver auch für eine schöne, dunkle Farbe, die das Brot besonders ansprechend macht.

Technik-Tipps

Achte darauf, die Banane gründlich zu zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Klumpen können nach dem Backen unangenehm sein. Ich empfehle, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen.

Beim Mischen der trockenen Zutaten mit der Bananenmischung solltest du vorsichtig vorgehen und nur so lange rühren, bis alles gut eingearbeitet ist. Zu langes Mischen kann das Brot zäh machen, was wir auf keinen Fall wollen. Der Teig sollte leicht klumpig sein, bevor die Haselnüsse hinzugefügt werden.

Lagerung und Variationen

Das fertig gebackene Bananenbrot kann gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Für längere Lagerung kannst du das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Einfach am Vorabend in den Kühlschrank legen, um es über Nacht aufzutauen – so hast du schnell einen köstlichen Snack zur Hand.

Wem die Haselnüsse nicht zusagen, kann sie durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse ersetzen. Eine weitere Variation könnte das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten wie Cranberries sein. Diese bringen zusätzliche Textur und Geschmack in das Brot, sodass du immer neue Kombinationen ausprobieren kannst.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 g Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig vorbereiten

Zucker, Eier und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen und dann nach und nach unter die Bananenmischung heben.

Haselnüsse hinzufügen

Die grob gehackten Haselnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du noch etwas Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen. Lagere das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter, damit es frisch bleibt.

Backzeit und Temperatur

Die Backzeit von etwa 60 Minuten bei 180 °C ist ein Richtwert, aber es ist wichtig, das Brot regelmäßig im Auge zu behalten. Der Ofen kann unterschiedlich temperiert sein, also teste das Brot etwa 5-10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Achte darauf, dass das Oberteil des Brotes eine goldene Farbe annimmt. Zu viel Bräunung kann darauf hindeuten, dass das Brot zu lange im Ofen ist. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du das Brot mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, während der Rest des Brotes weiter backt.

Serviervorschläge

Serviere das Bananenbrot warm, direkt nach dem Abkühlen, oder in dicke Scheiben geschnitten mit etwas Butter oder Frischkäse. Ein bisschen Honig oder Marmelade kann ebenfalls hervorragend dazu passen und bringt eine zusätzliche Süße.

Für eine schokoladige Note könntest du das geschnittene Brot auch mit Schokoladensauce beträufeln oder mit Puderzucker bestäuben. Eine Tasse Kaffee oder Tee dazu macht das ganze zu einem perfekten Snack für eine entspannte Kaffeepause.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter bleibt es etwa 5 Tage frisch.

→ Kann ich anstelle von Haselnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Pecannüsse sind ebenfalls sehr lecker.

→ Wie kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Du kannst den Zucker reduzieren, wenn die Bananen sehr reif sind, da sie von Natur aus süß sind.