Auberginen aus dem Ofen aromatisch

Name: Auberginen aus dem Ofen aromatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Naturjoghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Teelöffel Zitronensaft; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Auberginen zuzubereiten, besonders wenn sie aus dem Ofen kommen. Ihre zarte Textur und das intensive Aroma machen sie zu einer fantastischen Beilage oder Hauptspeise. In diesem Rezept kombiniere ich die Auberginen mit Kräutern und Gewürzen, die ihre natürlichen Aromen unterstreichen. Es ist einfach, schnell und das Ergebnis ist einfach köstlich! Probieren Sie es aus, und ich verspreche Ihnen, dass Sie immer wieder nach diesem Rezept greifen werden.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:10.794Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Auberginen im Ofen zubereitet habe. Es war ein besonderer Abend, und ich wollte etwas ausprobieren, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus Olivenöl, frischen Kräutern und Gewürzen hat mir gezeigt, wie vielseitig und schmackhaft dieses Gemüse sein kann.

Ich empfehle, die Auberginen vor dem Rösten leicht zu salzen und sie etwa 30 Minuten ruhen zu lassen. So verlieren sie etwas Wasser und werden beim Rösten schön zart und geschmackvoll. Mit einer cremigen Joghurtsoße serviert, wird dieses Gericht zum Highlight jeder Mahlzeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver, aromatischer Geschmack der Auberginen
Einfach zu variieren mit verschiedenen Kräutern
Gesunde und leichte Beilage oder Hauptgericht

      

Die Kunst der Aubergine

Auberginen haben eine einzigartige Fähigkeit, Gewürze und Aromen aufzunehmen, was sie zu einem idealen Kandidaten für kräftige Kräuter und Gewürze macht. In diesem Rezept sorgen Oregano und Paprikapulver dafür, dass jeder Bissen für ein Geschmackserlebnis sorgt. Wählen Sie hochwertige Gewürze, um das Aroma intensiv zu gestalten. Übrigens, frische Kräuter können auch eine spannende Alternative darstellen; zum Beispiel können Sie Basilikum oder Thymian verwenden, die ebenfalls hervorragend mit Auberginen harmonieren.

Die Zubereitung der Auberginen kann über die einfache Verwendung von Salz hinausgehen. Indem Sie die Auberginen in Scheiben schneiden und vor dem Würzen leicht salzen, entziehen Sie ihnen überschüssiges Wasser, was zu einer besseren Textur nach dem Backen führt. Diese Technik hilft, die Auberginen während des Garens schön fest und aromatisch zu halten, anstatt sie matschig werden zu lassen.

Tipps zur Joghurtsoße

Die Joghurtsoße ist nicht nur eine Ergänzung, sondern bringt Frische und Eleganz auf den Teller. Den Naturjoghurt sollten Sie am besten einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten. Dies hilft, eine cremigere Konsistenz zu erreichen und verbessert das Geschmackserlebnis. Wenn Sie einen etwas anderen Geschmack bevorzugen, probieren Sie griechischen Joghurt für eine noch reichhaltigere Soße.

Die Wahl des Knoblauchs ist ebenfalls entscheidend. Frisch gepresster Knoblauch hat einen intensiveren Geschmack als Pulver und passt besonders gut zu der frischen Joghurtsoße. Wenn Sie es milder mögen, können Sie den Knoblauch auch kurz in Öl anrösten, um einen süßeren, weniger scharfen Geschmack zu erzielen. Petersilie sorgt nicht nur für Farbe, sondern bringt auch eine harmonische Frische, die die Auberginen wunderbar ergänzt.

Zutaten

Für die Auberginen

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Joghurtsoße

200g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Teelöffel Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden und leicht salzen. 30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen können.

Würzen

Die Auberginen abtrocknen, in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Backen

Die gewürzten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind.

Joghurtsoße zubereiten

Den Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz abschmecken.

Servieren

Die gebackenen Auberginen auf einem Teller anrichten, mit Joghurtsoße und frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Thymian, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viel Raum für persönliche Anpassungen. Ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Backen kann den Auberginen eine subtile Süße verleihen, während eine Prise Chili-Flocken für eine würzige Note sorgt. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt auf Kokos- oder Sojabasis ersetzen, wobei die Soße ebenfalls köstlich bleibt.

Um das Gericht herzhafter zu gestalten, können Sie zusätzlich Tomaten oder Zucchini auf das Backblech legen. Diese Gemüsesorten harmonieren gut mit der Kombination von Auberginen und Joghurtsoße. Denken Sie daran, die Garzeit leicht anzupassen, da die verschiedenen Gemüse unterschiedlich schnell garen können.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die gebackenen Auberginen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können sie kalt servieren oder im Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 bis 15 Minuten aufwärmen, bis sie wieder heiß und leicht knusprig sind. Dies bewahrt die Textur der Auberginen optimal.

Falls Sie planen, Reste zu verwenden, empfehle ich, die Joghurtsoße separat zu lagern, um die Frische und Konsistenz zu erhalten. Vor dem Servieren können Sie die Soße mit frischen Kräutern verfeinern, um den ursprünglichen Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen gibt den Auberginen ein rauchiges Aroma. Achten Sie darauf, sie seitlich zu grillen.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Auberginen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die restlichen Auberginen etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Joghurtsoße vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie anstelle von Joghurt eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosjoghurt.

→ Welche anderen Gemüsesorten passen gut dazu?

Paprika, Zucchini oder sogar Tomaten schmecken hervorragend als Ergänzung.