Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Quark; 250g Magerquark; 3 Eier; 150g Erythrit (Zuckerersatz); 1 Päckchen Vanillezucker; Saft einer Zitrone; 1 Päckchen Backpulver; 250g griechischer Joghurt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Rezepten auszuprobieren, und dieser leckere Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker ist ein echter Hit. Mit nur wenigen Zutaten und ohne Zuckerzusatz bringt dieser Kuchen den puren Käsekuchengeschmack auf den Tisch. Die cremige Konsistenz ist einfach unwiderstehlich und perfekt für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Käsekuchen bleibt nie lange übrig. Außerdem ist er eine großartige Möglichkeit, um Gäste zu beeindrucken, ohne viel Aufwand zu betreiben.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:01:16.018Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen ohne Boden zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das Rezept ist. Ich habe die Zutaten gründlich vermischt, und direkt in die Backform gegeben. Der Käsekuchen kam so fluffig und cremig heraus, und die Freude darüber war unbeschreiblich.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Das Verwenden von Quark anstelle von Frischkäse macht den Käsekuchen etwas leichter und verleiht ihm eine besondere Frische. Dieses Rezept ist perfekt, wenn man abends kurzfristig Gäste erwartet und noch etwas Süßes zaubern möchte!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für eine zuckerfreie Ernährung
Perfekt für jede festliche Gelegenheit

      

Der perfekte Käsekuchen

Dieser Käsekuchen ohne Boden besticht durch seine cremige Konsistenz, die durch die Kombination aus Quark und griechischem Joghurt entsteht. Beide Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgen auch für die nötige Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Wenn die Masse beim Rühren schön glatt und klumpenfrei ist, haben Sie den perfekten Grundstein für Ihren Käsekuchen gelegt.

Die Verwendung von Erythrit als Zuckerersatz ist nicht nur kalorienbewusst, sondern zaubert auch eine angenehme Süße, die gut mit der Säure des Zitronensafts harmoniert. Erythrit hat den Vorteil, dass es beim Backen eine ähnliche Konsistenz wie Zucker beibehält, wodurch der Käsekuchen dennoch die gewünschte Festigkeit erhält. Sollten Sie kein Erythrit zur Hand haben, können Sie auch andere Süßstoffe in entsprechender Menge verwenden, jedoch ist die Textur möglicherweise etwas anders.

Backen und Kühlen

Das Backen des Käsekuchens bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass er gleichmäßig gar wird und eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Nach 40 Minuten sollten Sie ein Gespür dafür bekommen, wann der Kuchen bereit ist. Eine gute Möglichkeit, dies zu überprüfen, ist der „Stäbchen-Test“: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, sollte er für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass er sich setzt und die Aromen intensiver werden. Ich empfehle, ihn über Nacht zu kühlen, da er dann noch besser schmeckt. Für die Präsentation können Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Prise Zitronenzesten garnieren, um zusätzliche Frische zu bieten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie:

Zutaten

500g Quark
250g Magerquark
3 Eier
150g Erythrit (Zuckerersatz)
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer Zitrone
1 Päckchen Backpulver
250g griechischer Joghurt

Alle Zutaten gut vermengen und in eine Backform geben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Käsekuchen zu backen:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermischen Sie den Quark, Magerquark, Eier, Erythrit, Vanillezucker, Zitronensaft, Backpulver und griechischen Joghurt in einer großen Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Springform und backen Sie den Käsekuchen für 40 Minuten, bis er fest und goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen etwas abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Servieren Sie ihn gekühlt und genießen Sie ihn!

Genießen Sie Ihren leckeren Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker!

Profi-Tipps

Für eine fruchtigere Variante können Sie frische Beeren oder eine fruchtige Soße als Topping verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Um dem Käsekuchen Ihre persönliche Note zu verleihen, können Sie experimentieren, indem Sie die Zutatengrundlage nach Belieben anpassen. Zum Beispiel können Sie für einen fruchtigen Twist pürierte Beeren oder Pfirsiche in die Käsekuchenmasse einarbeiten. Achten Sie darauf, die Menge an Erythrit entsprechend anzupassen, um die zusätzliche Süße auszugleichen.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Nüssen oder Kokosraspeln. Diese können dem Kuchen nicht nur einen neuen Geschmack verleihen, sondern auch für einen spannenden Biss sorgen. Einfach die Nüsse grob hacken und unter die Mischung heben, bevor Sie sie in die Springform gießen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen bleibt im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate.

Wenn Sie den gefrorenen Käsekuchen wieder auftauen möchten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Auf diese Weise behalten Sie die perfekte Textur und den Geschmack. Vor dem Servieren können Sie ihn noch einmal für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er nicht zu kalt ist und sich die Aromen besser entfalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, Sie können auch andere Zuckerersatzstoffe oder Honig verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept verdoppeln und eine größere Backform verwenden, die Backzeit kann sich leicht verlängern.

→ Ist dieser Käsekuchen glutenfrei?

Ja, da kein Mehl verwendet wird, ist der Käsekuchen glutenfrei.