Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern

Name: Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 250ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, verschiedene Gemüsesorten einfach auf dem Grill zuzubereiten. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem rauchigen Aroma des Grills verwandelt jedes Gemüse in ein köstliches Gericht. Wir haben mit verschiedenen Kräuteröl-Mischungen experimentiert, und das Resultat war einfach himmlisch. Besonders an warmen Sommertagen ist dieses Rezept eine perfekte Beilage oder sogar als Hauptgericht mit etwas Brot. Lass uns gemeinsam die verschiedenen Geschmäcker entdecken und das Gemüse in seiner besten Form genießen!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:25:36.513Z

Ich erinnere mich an die erste Grillparty, die ich veranstaltet habe. Das Gemüse war eine spontane Idee und es hat alle begeistert! Durch das Grillen werden die Aromen intensiviert und die Texturen werden wunderbar knusprig. Ich habe eine einfache Marinade aus Olivenöl und frischen Kräutern verwendet, was das Gemüse perfekt abgerundet hat. Die Wahl der Gemüsesorten kann variieren, aber Paprika, Zucchini und Auberginen sind unsere Favoriten.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Auch eine Grillmatte kann helfen, das Gemüse perfekt zu grillen, ohne dass etwas durch die Grillroste fällt. Am besten genießt man das Grillgemüse direkt nach dem Garen, wenn es noch warm und aromatisch ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige Gemüsesorten schmecken besser durch das Grillen
Frische Kräuter verleihen eine außergewöhnliche Note
Ideal für Sommerabende im Freien

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl der Gemüsesorten für dein Gegrilltes Gemüse ist entscheidend für den Geschmack. Zucchini und Auberginen haben von Natur aus einen hohen Wassergehalt, was sie beim Grillen besonders zart macht. Die Paprikas sorgen für eine süßliche Note und bieten eine angenehme Textur. Du kannst auch saisonales Gemüse wie Spargel oder Zuckerschoten hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen und die Geschmacksvielfalt zu erweitern.

Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ich empfehle, die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden und die Paprikas in Würfel von ähnlicher Größe zu teilen. Auf diese Weise erreichst du, dass alles gleichzeitig fertig ist und keine Stücke über- oder untergaren.

Die Verwendung von Kräuterölen

Frische Kräuter sind das Geheimnis für den intensiven Geschmack dieser Grillbeilage. Thymian, Rosmarin und Oregano harmonieren besonders gut mit gegrilltem Gemüse und verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Du kannst gerne experimentieren und andere Kräuter wie Basilikum oder Estragon hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Das Kräuteröl ist nicht nur Marinade, sondern auch Geschmacksträger. Wenn du das Gemüse in die Marinade legst, sorgt das Öl dafür, dass die Aromen der Kräuter in das Gemüse eindringen. Um die Aromatik noch zu intensivieren, wäre es eine tolle Idee, das Öl leicht zu erwärmen, bevor du es mit den Kräutern vermischst, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser gegrilltes Gemüse:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
250ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten werden in der Marinade verwendet, um das Gemüse perfekt zu würzen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zucchini der Länge nach halbieren und die Aubergine sowie die Paprika in Würfel schneiden.

Marinade anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut umrühren, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Gemüse für etwa 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es schön gebräunt und zart ist.

Das gegrillte Gemüse kann warm serviert werden, idealerweise mit etwas frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Profi-Tipps

Das Gemüse kann auch im Ofen geröstet werden, wenn kein Grill vorhanden ist. Einfach bei 200 °C etwa 25-30 Minuten backen.

Tipps zum Grillen

Beim Grillen ist die Hitze entscheidend. Stelle sicher, dass Grillroste gut vorgeheizt sind; eine mittlere Hitze von etwa 200 bis 220 Grad Celsius ist ideal für Gemüse. Ein heißer Grill sorgt dafür, dass das Gemüse eine schöne Grillmarkierung bekommt und leicht karamellisiert, was für zusätzlichen Geschmack sorgt.

Wende das Gemüse während des Grillens regelmäßig, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Halte nach etwa 10 Minuten Ausschau nach einem leicht gebräunten Äußeren und einer zarten Textur. Das Gemüse sollte sich leicht mit der Zange drehen lassen, was ein Zeichen dafür ist, dass es fertig ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Solltest du Reste haben, kannst du das gegrillte Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu anderen Gerichten oder als Sandwich-Füllung. Wenn du die Reste aufwärmen möchtest, mache das am besten in einer heissen Pfanne, um die Grillnoten zu bewahren und das Gemüse leicht knusprig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gemüse auch einfrieren. Lass es jedoch vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Portioniere es in Gefrierbeutel und verbrauche es innerhalb von zwei bis drei Monaten für den besten Geschmack. Um das Gemüse nach dem Auftauen zu verwenden, kannst du es direkt in Gerichte wie Pasta oder Salate einarbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst ganz nach Belieben Gemüse wie Champignons oder Spargel hinzufügen.

→ Wie lange hält das marinierte Gemüse im Kühlschrank?

Das marinierte Gemüse hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.

→ Kann ich das Gemüse vor dem Grillen vorkochen?

Ja, du kannst das Gemüse blanchieren, bevor du es grillst, um die Garzeit zu verkürzen.

→ Was kann ich als vegetarische Proteinquelle dazu servieren?

Eine gute Ergänzung wäre zum Beispiel Quinoa oder gegrillter Halloumi.