Gegrillte Zucchini Mit Parmesan

Name: Gegrillte Zucchini Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g frisch geriebener Parmesan; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsrezepte

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen, und Zucchini steht ganz oben auf meiner Liste. Diese gegrillte Zucchini mit Parmesan ist sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma des Grills und dem würzigen Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Hit auf jeder Grillparty. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, kann ich mich immer wieder daran erfreuen. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:01:35.825Z

Bei meinem letzten Grillfest habe ich beschlossen, etwas Außergewöhnliches zu kreieren und mich für gegrillte Zucchini entschieden. Die Zucchini habe ich geschält und in Scheiben geschnitten, bevor ich sie mit Öl, Knoblauch und Gewürzen mariniert habe. Das Ergebnis war eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur. Indem ich den Parmesan kurz vor dem Servieren hinzufügte, blieb er schön schmelzend und intensivierte die Aromen der Zucchini.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Zucchini nicht zu lange auf dem Grill zu lassen; sie sollten zart, aber dennoch bissfest bleiben. Das macht den Unterschied zwischen einem perfekten und einem übergaren Gemüse aus. Ihr werdet erstaunt sein, wie gut einfache Zutaten sich zu einem köstlichen Gericht verbinden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack des Grillgemüses kombiniert mit herzhaftem Parmesan
Einfach und schnell zuzubereiten für jede Grillparty
Leicht und gesund, perfekt für heiße Sommertage

Die Zucchini richtig auswählen

Für dieses Rezept sind frische, festere Zucchini ideal. Achte darauf, dass die Schale glatt und glänzend ist, ohne dunkle Flecken oder Druckstellen. Je kleiner die Zucchini, desto zartes wird sie beim Grillen. Wähle Zucchini mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, um gleichmäßige Scheiben zu schneiden, die gut auf dem Grill rösten.

Solltest du keine Zucchini zur Hand haben, kannst du auch mit Auberginen experimentieren. Achte darauf, die Auberginen für eine ähnliche Textur in vergleichbare dicke Scheiben zu schneiden, und mariniere sie gleich wie die Zucchini. Diese Variation bietet nicht nur neuen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbvielfalt.

Die perfekte Marinade

Die Marinade dieser Zucchini ist entscheidend für den intensiven Geschmack. Olivenöl sorgt nicht nur für eine bessere Grillung, sondern auch dafür, dass die Zucchini die Gewürze gut aufnehmen. Verwende ein hochwertiges, nativ extra Olivenöl für das beste Aroma. Du kannst auch ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um eine frische Note zu erhalten.

Für Fans von Biss und zusätzlichen Aromen kannst du die Marinade mit Chili-Flocken oder geräuchertem Paprika anreichern. Diese Zutaten verleihen dem Gemüse einen interessanten Kick und harmonieren hervorragend mit dem rauchigen Aroma des Grills. Sei jedoch vorsichtig mit der Menge, um nicht den natürlichen Geschmack der Zucchini zu übertönen.

Serviermöglichkeiten und Variationen

Gegrillte Zucchini mit Parmesan eignet sich wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch solo als leichtes Hauptgericht serviert werden. Für eine komplette Mahlzeit kannst du die Zucchini auf einem Bett aus frischem Rucola anrichten, was einen angenehmen Kontrast in der Textur bietet.

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten! Statt Parmesan kannst du auch Pecorino oder sogar Feta verwenden, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Jeder Käse bringt seine eigene Note ein – die möglichen Varianten sind beinahe unbegrenzt.

Zutaten

Zutaten für Gegrillte Zucchini Mit Parmesan

4 mittelgroße Zucchini
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g frisch geriebener Parmesan
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian) zur Garnitur

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und gut vermischen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Zucchini-Scheiben auf den Grillrost legen. Etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Parmesan hinzufügen

Die gegrillten Zucchini vom Grill nehmen und sofort mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie Cayennepfeffer oder Paprikapulver zur Marinade hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die gegrillte Zucchini nicht sofort servierst, lasse sie zunächst auf Raumtemperatur abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Sie kann sowohl kalt als auch leicht aufgewärmt serviert werden – in der Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten reicht schon aus.

Achtung! Wenn du die Zucchini einfrieren möchtest, solltest du sie nach dem Grillen erst abkühlen lassen und dann in Gefrierbeuteln aufbewahren. Bedenke jedoch, dass die Textur nach dem Auftauen weicher sein kann. Daher rate ich, sie eher frisch zu genießen.

Troubleshooting beim Grillen

Solltest du feststellen, dass die Zucchini beim Grillen anhaften, prüfe, ob der Grill ausreichend vorgeheizt ist. Ein heißer Grill sorgt dafür, dass die Zucchini karamellisieren und sich leicht wenden lassen. Verwende gegebenenfalls eine Grillmatte, um ein Ankleben zu verhindern.

Achte auf die Garzeit! Zu lange auf dem Grill kann dazu führen, dass die Zucchini trocken wird. Die ideale Technik ist es, die Zucchini zu grillen, bis sie leicht goldbraun und zart ist, etwa 5-7 Minuten pro Seite. Wenn Sie sie kontinuierlich im Auge behalten, kannst du den perfekten Garpunkt erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten grillen?

Ja, Sie können außer Zucchini auch Auberginen, Paprika oder Spargel grillen. Die Marinade funktioniert hervorragend mit vielen Gemüsesorten.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Gemüse nicht am Grill kleben bleibt?

Achten Sie darauf, den Grill gut vorzubereiten und stellen Sie sicher, dass das Gemüse mit ausreichend Öl mariniert ist.

→ Kann ich den Parmesan ersetzen?

Ja, für eine vegane Variante können Sie Hefeflocken oder ein pflanzliches Parmesan-Alternativprodukt verwenden.

→ Wie lange kann ich die Zucchini im Voraus vorbereiten?

Die Zucchini können bis zu 2 Stunden vorher mariniert werden, bevor Sie sie grillen. Achten Sie darauf, sie im Kühlschrank zu lagern.