Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250g Dinkelmehl; 125g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, weil es einen nussigen Geschmack und eine wunderbare Textur verleiht. Diese Cookies sind nicht nur köstlich, sondern auch ein bisschen gesünder als die klassischen Varianten. Bei der Zubereitung habe ich versucht, die Balance zwischen Süße und Textur zu finden, und das Ergebnis hat uns alle begeistert. Mit frischen Zutaten und ein paar einfachen Tricks gelingt es jedem, diese Leckereien nachzubacken. Lass uns zusammen in die Welt der Dinkel-Cookies eintauchen!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:58:15.215Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich erstaunt über die leicht nussige Note, die das Mehl hinzufügt. Diese Cookies sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für unterwegs. Durch die Verwendung von Dinkelmehl bekommt man nicht nur ein besseres Aroma, sondern auch ein wenig mehr Nährstoffe als bei normalem Weizenmehl.

Ich empfehle, die Butter vor dem Schlagen weich werden zu lassen, damit sie sich besser mit dem Zucker verbindet und die Cookies eine schöne, gleichmäßige Textur erhalten. Auch ein wenig zusätzliche Vanille sorgt für ein wunderbares Aroma, das in der ganzen Wohnung verführerisch duftet!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Geschmack, der die Sinne verwöhnt
Weiche und zarte Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Naturbelassene Zutaten für ein besseres Gewissen

      

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl ist nicht nur ein gesunder Ersatz für Weizenmehl, sondern es bringt auch einen einzigartigen nussigen Geschmack in die Cookies. Dank seiner höheren Protein- und Ballaststoffgehalte bietet Dinkelmehl eine wunderbar zähe Textur. Diese Eigenschaften tragen dazu bei, dass die Cookies nicht nur lecker, sondern auch sättigend sind. Wenn du mit Dinkelmehl backst, kannst du ein Herz für gesunde Ernährung zeigen, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Ein wichtiger Punkt ist, dass Dinkelmehl oft mehr Flüssigkeit benötigt als herkömmliches Weizenmehl. Daher kann es sinnvoll sein, etwas mehr Butter oder Eier hinzuzufügen, falls der Teig zu trocken erscheint. Achte darauf, den Teig gut zu überwachen – er sollte leicht klebrig und formbar sein, um die beste Textur zu gewährleisten.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um die ideale Konsistenz der Cookies zu erreichen, solltest du die Butter vorher gut temperieren, sodass sie weich und geschmeidig ist. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut vermischen. Du kannst den Butter-Zucker-Mix so lange schlagen, bis er eine cremige, luftige Textur erreicht – dies ist ein entscheidender Schritt für die zarte Textur der Cookies.

Ein weiteres wichtiges Detail ist die Backzeit. Halte ein Auge auf die Cookies während des Backens und nimm sie etwa 2 Minuten früher aus dem Ofen, wenn die Ränder leicht goldbraun sind. Die Cookies härten beim Abkühlen nach, und so stellst du sicher, dass sie innen schön weich und saftig bleiben.

Variationen und Lagerung

Du kannst die Cookies nach Belieben variieren, indem du verschiedene Zutaten hinzufügst. Probiere Walnüsse, Pekannüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries aus. Diese Zutaten bieten nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch interessante Geschmackskombinationen. Achte darauf, die Schokoladenstückchen gegebenenfalls anzupassen, um die Süße zu balancieren.

Wenn du die Cookies aufbewahren möchtest, lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter gibst. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die ungebackenen Teigportionen einfrieren. Lasse sie einfach vor dem Backen bei Raumtemperatur auftauen – das spart Zeit, wenn der Cookie-Gelüste überhandnehmen.

Die Zutaten

Zutaten für Cookies

250g Dinkelmehl
125g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Für die Dekoration

So gehen wir vor

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen und dann nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben.

Cookies formen

Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand lassen.

Backen

Die Cookies etwa 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen die Cookies kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Du kannst die Schokoladenstückchen durch Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzen, um verschiedene Variationen dieser Cookies zu kreieren.

Techniken für das Backen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig gebacken werden. Verwende am besten ein Backblech aus Aluminium, da es die Wärme gut leitet. Falls du ein dunkles Blech verwendest, kann es hilfreich sein, die Temperatur um 10 Grad zu reduzieren, um ein Überbacken zu vermeiden.

Wenn du merkst, dass der Teig beim Formen etwas zu klebrig ist, kannst du deine Hände leicht mit Mehl bestäuben. Auch das Verwenden von zwei Löffeln beim Portionieren hilft dabei, die eine gleichmäßige Form zu erreichen, falls dir das Mit den Händen nicht gefallen sollte.

Häufige Probleme und Lösungen

Falls deine Cookies beim Backen nicht aufgehen oder flach bleiben, könnte der Grund zu viel Fett oder Zucker sein. Überprüfe die Mengenangaben und achte darauf, dass die Zutaten gut vermischt sind. Ein zu kurzer Mixzeitraum kann auch dazu führen, dass die Struktur nicht so fluffig wird, wie du es dir wünscht.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Cookies nach dem Abkühlen zu hart werden. Um dies zu vermeiden, ziehe sie aus dem Ofen, während sie noch leicht weich in der Mitte sind. Wenn du im Zweifel bist, lasse sie besser auf dem Blech ein paar Minuten ruhen, bevor du sie auf das Kuchengitter legst.

Serviervorschläge

Diese Dinkel-Cookies eignen sich perfekt für eine gemütliche Kaffeepause. Du kannst sie auch als süßen Snack für unterwegs mitnehmen oder sie bei einer Feier mit Freunden servieren. Des Weiteren passen diese Cookies hervorragend zu einem Glas Milch oder einem aromatischen Tee, dessen Wärme die nussigen Aromen perfekt unterstützt.

Falls du nach einer zusätzlichen Leckerei suchst, kannst du die Cookies auch leicht mit Puderzucker bestäuben oder sie mit einer Schokoladenglasur überziehen. Diese kleinen Extras verleihen den Cookies einen festlichen Touch und machen sie zu einem besonderen Höhepunkt bei jedem Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, aber der Geschmack und die Textur werden etwas anders sein.

→ Wie lagere ich die Cookies am besten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies können eingefroren werden. Lege sie in einen Gefrierbehälter und sie halten bis zu drei Monate.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie bis zu einer Woche.