Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 200 g Frischkäse; 100 ml Milch; 100 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Traditionelle Lieblingsgerichte

Ich liebe es, meine Familie mit einem herzhaften Brokkoli Auflauf zu verwöhnen. Der frische Brokkoli kombiniert mit der cremigen Textur des Frischkäses sorgt für einen himmlischen Genuss, der sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Besonders an kalten Tagen sorgt dieses Gericht dafür, dass das Zuhause warm und einladend bleibt. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieser Auflauf perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Mittagessen.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:01:36.764Z

Dieser Brokkoli Auflauf ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Besonders schätze ich die Kombination aus knackigem Gemüse und einer sowohl leichten als auch cremigen Käsesauce. Bei meinem letzten Versuch habe ich zusätzlich einige Gewürze hinzugefügt, was dem ganzen Gericht eine unerwartete, aber köstliche Note verliehen hat. Ich kann euch sagen, es hat wirklich den Unterschied gemacht!

Ein kleiner Tipp: Kocht den Brokkoli nicht zu lange, damit er seinen Biss und die schöne grüne Farbe behält. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern zum Frischkäse verleiht dem Auflauf noch mehr Geschmack. So verwandelt ihr ein einfaches Gericht in etwas ganz Besonderes!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Frischkäse-Note, die jeden Bissen verführt
Gesunde Brokkoli-Stücke, die für eine schöne Textur sorgen
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die zentrale Zutat in diesem Auflauf ist der Brokkoli, der nicht nur für seine ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt ist, sondern auch eine wunderbare Textur und Farbe zu dem Gericht bringt. Frischer Brokkoli behält beim Blanchieren seine leuchtend grüne Farbe und knackige Konsistenz, was zu einem appetitlichen Gericht beiträgt. Vermeiden Sie Overcooking, um die leuchtende Farbe und die wichtigen Nährstoffe zu erhalten.

Frischkäse bringt eine luxuriöse Cremigkeit in den Auflauf, die das Gericht zusammenbindet und für einen geschmeidigen Biss sorgt. Durch die Zugabe von Milch wird die Mischung etwas flüssiger und geschmeidiger, sodass sie sich gleichmäßig über den Brokkoli verteilt. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Auflauf nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist.

Optimale Zubereitungstechnik

Beim Anbraten der Zwiebeln in Olivenöl sollten Sie darauf achten, dass sie bei mittlerer Hitze angebraten werden, bis sie goldbraun sind. Dies dauert in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten. Dadurch werden die Zwiebeln süßlich und entwickeln ein tiefes Aroma, das den Auflauf erheblich bereichert. Lassen Sie die Zwiebeln nicht zu lange in der Pfanne, um eine Verbrennung zu vermeiden.

Eine gleichmäßige Verteilung der Frischkäsemischung über den Brokkoli und die Zwiebeln ist entscheidend, damit jeder Bissen den köstlichen cremigen Geschmack aufnimmt. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Teigspachtel, um die Mischung gleichmäßig zu verstreichen und darauf zu achten, dass nichts am Rand der Auflaufform kleben bleibt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung während des Backens.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

400 g Brokkoli
200 g Frischkäse
100 ml Milch
100 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.

Frischkäsemischung anrühren

In einer Schüssel den Frischkäse mit der Milch, den Eiern, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln in eine Auflaufform geben und die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist.

Profi-Tipps

Verwendet statt Frischkäse auch gerne Ricotta für eine andere Geschmacksnote oder ergänzt den Auflauf mit Schinkenwürfeln für eine herzhaftere Variante.

Aufbewahrung und Variationen

Der Brokkoli-Auflauf kann hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten, lassen Sie ihn vor dem Backen abgekühlt und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 2 Tage. Vor dem Backen sollten Sie ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er gleichmäßiger gart.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Brokkoli durch Blumenkohl oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Auch die Käseauswahl kann variieren; verwenden Sie anstelle von geriebenem Käse Gouda oder eine Mischung aus italienischem Käse für mehr Geschmack. Dies macht den Auflauf noch spannender und passt zu unterschiedlichen Geschmäckern.

Perfekte Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Auflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette servieren, um das cremige Gericht auszugleichen. Ein Schuss frischer Zitrone über den Salat bringt zusätzliches Aroma und Frische, die wunderbar harmoniert. Dies macht das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch erfrischend.

Falls Sie Gäste bewirten, ist dieser Auflauf eine großartige Ergänzung zu einem Buffet oder einem festlichen Mittagessen. Schneiden Sie den Auflauf in Quadrate, um ihn wie Fingerfood zu servieren. Das sorgt für eine gesellige und unkomplizierte Atmosphäre. Sie können ihn auch in kleinen Portionen in Förmchen backen, was nicht nur hübsch aussieht, sondern ebenfalls Portionierung und Servieren erleichtert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, ihr könnt den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backt ihn einfach, wenn ihr bereit seid, ihn zu servieren.

→ Was kann ich als Alternative zum Brokkoli verwenden?

Ihr könnt auch Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden. Die Garzeit kann jedoch variieren.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, ihr könnt den Auflauf einfrieren. Wickelt ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei Bedarf einfach auftauen und erneut erhitzen.