Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spaghetti; 400g Brokkoli; 4 EL Zitronenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache und leckere Gerichte zuzubereiten, die frisch und gesund sind. Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl ist eines dieser Gerichte, das schnell zubereitet werden kann und dennoch intensiv im Geschmack ist. Die Kombination aus dem knackigen Brokkoli und dem aromatischen Zitronenöl sorgt für ein köstliches Erlebnis, das mich immer wieder begeistert. Zudem bietet es eine hervorragende Möglichkeit, meine Familie für gesunde Mahlzeiten zu begeistern.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:13:20.376Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Brokkoli und Zitronenöl zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt und der Geschmack ist einfach himmlisch. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Zitronenöl nicht nur das Gericht belebt, sondern auch die Nährstoffe im Brokkoli hervorhebt.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass es entscheidend ist, die Spaghetti und den Brokkoli gleichzeitig zu kochen. So bleibt alles schön al dente und die Aromen verbinden sich optimal. Ein weiterer Tipp: Frisch geriebener Parmesan verleiht dem Gericht das gewisse Etwas!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack durch die Kombination von Brokkoli und Zitrone
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Wochentage
Perfekte Balance zwischen gesund und köstlich

      

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist mehr als nur eine Beilage in diesem Gericht. Er bringt nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch zahlreiche Nährstoffe mit. Reich an Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen, ergänzt er die Pasta wunderbar und macht sie nährstoffreicher. Beim Blanchieren wird er zart, behält jedoch seinen knackigen Biss, was für einen spannenden Kontrast zu den weichen Spaghetti sorgt.

Achten Sie darauf, den Brokkoli rechtzeitig zu blanchieren. Sie sollten ihn dem Kochwasser der Spaghetti in den letzten 3 Minuten hinzufügen, sodass er seine leuchtend grüne Farbe behält und trotzdem die ideale Garstufe erreicht. Ein hellgrüner Brokkoli zeigt an, dass er perfekt zubereitet ist und seine Nährstoffe optimal erhalten bleiben.

Zitronenöl: Ein Geschmacksgeheimnis

Das Zitronenöl ist der Schlüssel zu diesem Rezept und verleiht den Spaghetti einen frischen und leicht zitrusartigen Geschmack. Durch das Mischen mit dem warmen Gericht entfaltet es sein volles Aroma. Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Zitronenöl oder bereiten Sie Ihr eigenes zu, indem Sie Zitronenschalen in hochwertigem Olivenöl ziehen lassen. Dies bringt einen unvergleichlichen Geschmack in Ihr Gericht.

Falls Sie kein Zitronenöl zur Hand haben, können Sie auch einfach frischen Zitronensaft und ein wenig extra Olivenöl verwenden. Dies gibt ähnlichen Geschmack, oft sogar mit einer zusätzlichen spritzigen Frische. Wer es etwas schärfer mag, kann auch eine Prise rote Pfefferflocken hinzugeben, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Anrichten und Variationen

Die Präsentation spielt eine wichtige Rolle, wenn es darum geht, die Gerichte ansprechend zu servieren. Nutzen Sie eine breite Servierschüssel, damit sich die Farben der Spaghetti und des Brokkolis bunt entfalten können. Ein Hauch frisch geriebener Parmesan oder ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft kann das Gericht optisch und geschmacklich aufwerten. Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um zusätzliche Aromen und Farben einzubringen.

Dieses Gericht ist auch leicht variierbar. Fügen Sie geröstete Nüsse für zusätzlichen Crunch oder andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzu, um mehr Vielfalt zu schaffen. Für eine proteinreichere Variante können Sie Hähnchenbrust oder Garnelen anbraten und unter die Spaghetti mischen. Solche Anpassungen machen Ihr Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch nahrhafter.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für 4 Portionen

300g Spaghetti
400g Brokkoli
4 EL Zitronenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.

Brokkoli blanchieren

Fügen Sie den Brokkoli in den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Spaghetti hinzu, um ihn leicht zu blanchieren.

Zutaten vermischen

Wenn die Spaghetti und der Brokkoli fertig sind, gießen Sie sie ab und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie das Zitronenöl und den gehackten Knoblauch hinzu. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie das Gericht heiß und streuen Sie nach Belieben frisch geriebenen Parmesan darüber.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln, bevor Sie es servieren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, können diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Spaghetti mit Brokkoli halten sich dort bis zu 3 Tage. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, geben Sie die Spaghetti in eine Pfanne, fügen Sie einen Schluck Wasser oder etwas zusätzliches Zitronenöl hinzu, und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis es durchweg warm ist.

Für eine längere Aufbewahrungsoption können Sie das Gericht auch einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Brokkolis beim Einfrieren und späteren Auftauen etwas weicher werden kann. Um die Qualität zu erhalten, frieren Sie das Gericht portionsweise in gefrierfesten Behältern ein.

Tipps zur Zubereitung

Eine gute Küchentechnik ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezeptes. Achten Sie darauf, die Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen, damit sie gleichmäßig Geschmack aufnehmen. Salzen Sie das Wasser großzügig, wie das Meer, denn dies ist der einzige Schritt, bei dem die Pasta Geschmack aufnimmt.

Ein weiterer Tipp ist, die Spaghetti nach dem Kochen nicht sofort abzukühlen, da sie ein wenig von der Wärme und Feuchtigkeit brauchen, um das Zitronenöl gleichmäßig zu absorbieren. Das Anrichten sollte schnell gehen, da das Gericht am besten heiß serviert wird, wenn die Aromen am intensivsten sind.

Nährstoffanpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante der Spaghetti wünschen, können Sie sie leicht durch glutenfreie Pasta-Alternativen ersetzen, die heutzutage in vielen Geschäften erhältlich sind. Diese Optionen bieten eine ähnliche Textur und Kochzeit, sodass das gesamte Rezept gleich bleibt, abgesehen von der Pasta selbst.

Für eine vegane Version können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen. Dies erhält nicht nur den köstlichen Geschmack, sondern macht das Gericht auch veganfreundlicher, sodass alle Esser mit einem Lächeln am Tisch sitzen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben Gemüse wie Zucchini oder Kirschtomaten hinzufügen.

→ Kann ich das Zitronenöl ersetzen?

Sie können auch Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl verwenden, aber der Geschmack ändert sich.

→ Wie viele Kalorien hat dieses Gericht?

Das Rezept enthält etwa 320 kcal pro Portion.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, wenn Sie den Parmesan weglassen, ist das Gericht vegan.