Ratatouille mit Zucchini

Name: Ratatouille mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten (gehackt oder aus der Dose); 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL frisches Basilikum

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und Ratatouille mit Zucchini ist eines meiner absoluten Favoriten. Dieses Gericht vereint frisches Gemüse in einer herzhaften Sauce, die voller Geschmack ist. Wenn ich nach einem nachmittäglichen Snack oder einer Beilage suche, greife ich oft zu diesem Rezept. Es ist einfach zuzubereiten, und die Aromen harmonieren perfekt. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Ratatouille wird jeden überzeugen!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:13:09.904Z

Als ich zum ersten Mal Ratatouille kochte, war ich überrascht, wie einfach es ist, die Aromen von frischem Gemüse zusammenzubringen. Die Zucchini, die ich hinzugefügt habe, verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine schöne Textur. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und bemerkte, dass Thymian und Basilikum die besten Kombinationen sind.

Während das Gemüse im Ofen schmort, erfüllt ein köstlicher Duft die Küche. Ich empfehle, das Ratatouille vor dem Servieren eine Weile ruhen zu lassen, damit sich die Aromen noch intensiver entfalten können. So wird es zu einem echten Geschmackserlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches und gesundes Gemüse in jeder Biss.
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage.
Einfach zuzubereiten und braucht wenig Zeit.

      

Das perfekte Gemüse für Ratatouille

Für Ratatouille ist die Auswahl des Gemüses von großer Bedeutung. Zucchini sorgt für eine angenehme Textur und nimmt die Aromen der Gewürze gut auf. Auberginen bringen eine leicht cremige Note ins Gericht, besonders wenn sie gut angebraten werden. Achten Sie darauf, die Aubergine im Voraus zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen, was verhindert, dass das Ratatouille wässrig wird.

Paprika trägt mit ihrer Süße und dem knackigen Biss zur Geschmacksvielfalt bei. Ich persönlich bevorzuge eine Mischung aus roten und gelben Paprika, da sie nicht nur farblich ansprechend ist, sondern auch das Gericht insgesamt süßer macht. Wenn Sie möchten, können Sie auch grüne Paprika verwenden, die etwas bitterer sind und dem Gericht eine andere Note verleihen.

Techniken für das perfekte Ratatouille

Das Anbraten des Gemüses ist ein wichtiger Schritt, der oft unterschätzt wird. Beginnen Sie mit der Zwiebel und dem Knoblauch, bis sie glasig sind, bevor Sie das Restgemüse hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine aromatische Basis, die den ganzen Geschmack entfaltet. Verwenden Sie eine große Pfanne, um für ausreichend Platz zu sorgen, sodass das Gemüse gleichmäßig brät und nicht gedämpft wird.

Die Kochzeit ist entscheidend für die richtige Konsistenz. Lassen Sie das Ratatouille bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln. So haben die Aromen ausreichend Zeit, sich zu verbinden. Wenn das Gemüse anfängt, leicht zerfallen, ist es perfekt. Wenn Sie eine festere Textur bevorzugen, reduzieren Sie die Kochzeit um ein paar Minuten.

Zutaten

Hier ist, was Sie für das Ratatouille benötigen:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Tomaten (gehackt oder aus der Dose)
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL frisches Basilikum

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Ratatouilles:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine, rote und gelbe Paprika sowie Zwiebel und Knoblauch in gleichmäßige Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.

Tomaten hinzufügen

Die gehackten Tomaten sowie die Gewürze hinzufügen und gut umrühren.

Kochen lassen

Das Ratatouille bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren Sie das Ratatouille warm und genießen Sie es mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Das Ratatouille ist äußerst vielseitig und lässt sich hervorragend anpassen. Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder grünen Bohnen, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu erhalten. Für eine pikante Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen, die das Gericht belebt. Ich finde, dass eine Mischung von verschiedenen Gemüsesorten nicht nur die Optik verbessert, sondern auch für ein komplexeres Aroma sorgt.

Wenn Sie das Ratatouille als Hauptgericht servieren möchten, kann es eine tolle Basis für gegrillten Fisch oder Hähnchen bieten. Fügen Sie etwas Parmesan oder Feta-Käse hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Diese Kombination sorgt für einen gelungenen Kontrast zwischen den milden Gemüsesorten und dem scharfen Käse.

Lagerung und Vorbereiten im Voraus

Ratatouille eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Geschmäcker verstärken sich, je länger es durchzieht. Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, es langsam in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, um die Textur des Gemüses nicht zu beeinträchtigen.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, lässt sich Ratatouille auch gut einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. So bleibt die Qualität erhalten, und Sie können bei Bedarf schnell und unkompliziert eine köstliche Mahlzeit genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt sogar noch besser, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann!

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Sie können auch Karotten, Zwiebeln oder sogar Fenchel hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Eignet sich dieses Gericht für Veganer?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan und gesund.