Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, die so luftig und weich sind, dass sie einfach auf der Zunge zergehen. Diese kleine Köstlichkeit eignet sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack für zwischendurch. Oft habe ich sie mit meiner Familie und Freunden geteilt, und sie sind immer ein Hit. Der Schlüssel liegt in der richtigen Mischung von Quark und Mehl sowie in der perfekt temperierten Öltemperatur, um den optimalen Biss zu erzielen.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:22:24.789Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich fasziniert von der Textur und dem Geschmack. Es war wichtig, dass der Teig nicht zu schwer wird, daher habe ich mit der Menge des Quarks experimentiert. Ich kann euch sagen, dass ein milder Quark die perfekte Grundlage bietet!

Ein kleiner Tipp von mir: Das Öl, in dem die Bällchen frittiert werden, sollte die richtige Temperatur haben. Zu heiß führt zu einer verbrennenden Außenschicht und einem rohen Inneren. Ein Küchenthermometer kann hier wahre Wunder wirken und euch die perfekte Temperatur anzeigen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Luftige Bällchen, die einfach auf der Zunge zergehen
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass
Eine perfekte Kombination aus frischem Käsegeschmack und Süße

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Geschmack und die Textur der Quarkbällchen. Besonders der Quark spielt eine zentrale Rolle. Am besten eignet sich ein Klassiker, wie Magerquark oder Halbfettquark, da er für eine leichte, luftige Konsistenz sorgt. Verwenden Sie keinen Speisequark, da dieser zu cremig ist und den Teig schwer machen kann.

Zucker und Vanillezucker verleihen den Bällchen nicht nur Süße, sondern auch einen angenehmen Aromakick. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Vanillezucker zu wählen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn Sie eine Alternative suchen, können Sie auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, jedoch sollten Sie die Menge an Zucker entsprechend anpassen.

Tipps zum Frittieren

Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend für das Frittieren der Quarkbällchen. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180°C, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein, denn zu heißes Öl führt dazu, dass die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Um die Temperatur zu überprüfen, können Sie auch einen kleinen Teigrest ins Öl geben; sinkt er schnell auf den Boden und kommt dann wieder nach oben, hat das Öl die richtige Temperatur.

Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden. Dadurch bleibt die Temperatur des Öls stabil und die Bällchen werden gleichmäßig knusprig. Lassen Sie sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Bällchen besonders luftig zu halten.

Variationen und Aufbewahrung

Für eine besondere Note können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen in den Teig einarbeiten. Probieren Sie es mit Zitronen- oder Orangenabrieb für ein fruchtiges Aroma oder fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Überraschung im Inneren der Bällchen zu haben. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss geben den Quarkbällchen ein außergewöhnliches Flair und sind eine tolle Abwechslung.

Wenn Sie die Bällchen nicht gleich verzehren möchten, können Sie diese gut aufbewahren. Wickeln Sie die bereits ausgekühlten Bällchen in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Das Aufwärmen in der Mikrowelle kann die Konsistenz allerdings etwas verändern; besser ist es, sie kurz im Ofen bei 160°C aufzuwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Einmalige Gefrierportionen sind ebenfalls möglich, die Quarkbällchen sollten dann jedoch innerhalb eines Monats verzehrt werden.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Eier und Vanillezucker gut vermengen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa golfballgroß sein.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen (ca. 180°C). Die Quarkbällchen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Optional können die Bällchen mit Puderzucker bestäubt werden. Die warmen Quarkbällchen servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Quark für den beste Geschmack. Experimentieren Sie auch mit Füllungen wie Marmelade im Inneren der Bällchen!

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn die Quarkbällchen beim Frittieren nicht aufgehen, könnte dies an einer zu festen Teigmischung liegen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten vorsichtig unter den Quark zu heben. Ein Zuviel an Mehl kann den Teig schwer machen, was die Aufgehfähigkeit beeinträchtigt. Ein guter Indikator ist eine glatte, leicht klebrige Teigkonsistenz.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Absinken der Bällchen beim Frittieren. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, denn zu kaltes Öl kann dazu führen, dass die Bällchen nicht richtig aufgehen. Wenn Sie die Bällchen vorsichtig ins Öl hineingleiten lassen, anstatt sie fallen zu lassen, verringern Sie das Risiko, dass sie zerfallen.

Gesunde Alternativen

Wer auf die Kalorien achten möchte, kann die Quarkbällchen auch leicht gesünder gestalten. Verwenden Sie anstelle von normalen Zucker Zuckerersatzstoffe oder verfeinerte Zuckeralternativen wie Kokosblütenzucker. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl kann die Ballaststoffaufnahme erhöhen und gibt den Bällchen zusätzlich einen nussigen Geschmack.

Eine weitere Möglichkeit, die Quarkbällchen gesünder zu gestalten, ist die Reduzierung des Zuckergehaltes. Bei der Konsistenz des Teiges kann zudem ein Teil des Quarks durch pflanzliche Joghurtalternativen ersetzt werden. Hierbei sollten Sie jedoch darauf achten, dass der Joghurt die gleiche Dicke hat, um die Konsistenz des Teiges nicht zu beeinflussen.

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen sind köstlich einfach so zu genießen, aber auch ein perfektes Kompliment zu frischen Früchten oder einer Schokoladensauce. Servieren Sie sie mit einem Beerenkompott oder einer Joghurtsauce, um den Geschmack zu variieren und den süßen Snack noch aufregender zu gestalten.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, die Bällchen in kleine Schälchen zu arrangieren und mit verschiedenen Toppings wie gerösteten Nüssen oder Kokosraspeln zu dekorieren. Dadurch wird nicht nur das Aussehen verbessert, sondern auch der Snack wird abwechslungsreicher und jeder kann seine persönliche Lieblingsversion kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber am besten frisch zubereiten.

→ Sind Quarkbällchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren oder durch einen Zuckerersatz ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Bällchen sind frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, die Bällchen können auch im Ofen gebacken werden, benötigen jedoch eine andere Zubereitungszeit und -temperatur.