Muffins mit Schokolade und Banane

Name: Muffins mit Schokolade und Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Schokoladenstückchen; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so köstlich und aromatisch sind wie diese Muffins mit Schokolade und Banane. Die Kombination aus reifer Banane und zartschmelzender Schokolade macht sie unwiderstehlich für Groß und Klein. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch. Während des Backens erfüllt ein köstlicher Duft die Küche und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:08.265Z

In meiner letzten Backaktion habe ich mich an Muffins mit Schokolade und Banane gewagt. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es super einfach zuzubereiten ist. Die Banane sorgt für natürliche Süße, sodass man weniger Zucker verwenden muss. Ich empfehle, die Bananen richtig reif zu wählen; sie geben den Muffins einen intensiven Geschmack und eine saftige Konsistenz.

Um das Beste aus der Schokolade herauszuholen, habe ich halbbitters Schokoladenstückchen verwendet, die beim Backen schmelzen und die Muffins innen besonders lecker machen. Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen lasst, wird die Schokolade noch cremiger. Perfekt für einen gemütlichen Kaffeeklatsch!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden:
        Saftige Textur dank reifer Bananen
Reichhaltiger Schokoladengeschmack mit geschmolzener Schokolade
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu saftigen Muffins. Sie bringen nicht nur Süße ins Spiel, sondern wirken auch als natürliches Bindemittel. Durch das Zerdrücken und die Zugabe zu den feuchten Zutaten erhalten wir eine cremige Konsistenz, die den Muffins die gewünschte Textur verleiht. Achten Sie darauf, dass die Bananen schön braun sind; dies bedeutet, dass sie ihr volles Aroma entfaltet haben und perfekt zum Backen geeignet sind.

Ein kleiner Tipp: Wenn die Bananen nicht reif genug sind, können Sie sie im Ofen bei 170°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis ihre Schale schwarz wird. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verarbeiten. So erreichen Sie den gewünschten Geschmack, auch wenn die Bananen noch fest sind!

Das Verhältnis zwischen Banane und Zucker in diesem Rezept ist ebenfalls entscheidend. Je mehr reife Banane Sie verwenden, desto weniger Zucker benötigen Sie im Teig. Wenn Sie einen gesünderen Ansatz bevorzugen, können Sie die Zuckermenge auf 100g reduzieren und dafür eine Banane mehr verwenden.

Tipps für den perfekten Muffinteig

Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist es wichtig, nicht zu übermixen. Dieser Schritt kann leicht und unvorsichtig durchgeführt werden, führt jedoch zu dichten und gummiartigen Muffins. Mischen Sie alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Leichte Klumpen sind keine Tragödie – sie sorgen eher für ein lockeres Endresultat.

Eine weitere nützliche Technik ist das Unterheben der Schokoladenstückchen. Nutzen Sie einen Spatel, um diese vorsichtig in den Teig einzufügen, damit sie gleichmäßig verteilt sind, aber der Teig nicht überarbeitet wird. Zudem sorgt es dafür, dass die Schokoladenstückchen beim Backen nicht zu stark schmelzen und kleine Schokoladeninseln in den Muffins entstehen.

Wenn Sie verschiedene Texturen in Ihren Muffins mögen, probieren Sie, gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzuzufügen. Diese können die Muffins nicht nur geschmacklich bereichern, sondern auch einen schönen Knusper-Effekt erzielen. Fügen Sie dafür etwa 50g Nüsse oder Früchte in den letzten Rühren hinzu, bevor Sie den Teig in die Förmchen füllen.

Zutaten

Für die Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75ml Pflanzenöl
200g Mehl
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
150g Schokoladenstückchen
eine Prise Salz

Diese Zutaten ergeben 12 köstliche Muffins!

Zubereitung

So bereiten Sie die Muffins zu:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig zubereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles vorsichtig. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder eine Prise Zimt hinzufügen.

Aufbewahrung der Muffins

Um die Muffins frisch zu halten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einer luftdichten Box auf. So bleiben sie für bis zu drei Tage saftig. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Muffins einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können bei Bedarf im Kühlschrank aufgetaut werden.

Aufbewahrung bei Raumtemperatur sorgt dafür, dass die Muffins weicher werden, während das Einfrieren ihre Frische bewahrt. Vor dem Verzehr können Sie gefrorene Muffins bei niedriger Hitze (ca. 150°C) für etwa 10–15 Minuten im Ofen aufwärmen, um sie wieder leicht knusprig zu machen. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden aufwärmen.

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie die Muffins zum Servieren mit leicht geschmolzener Schokolade oder einer Glasur überziehen. Etwa 50g Geschmolzene Schokolade über die Muffins träufeln, verleiht ihnen eine besondere Note und macht sie noch unwiderstehlicher.

Variationen und Kreativität

Die Kombination aus Schokolade und Banane ist klassisch, aber es gibt viele Möglichkeiten, diese Muffins zu variieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Kakaopulver gewürzmix wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um den Muffins eine wärmende Note zu verleihen. Alternativ lässt sich auch eine halbe Tasse frischer oder gefrorener Himbeeren unter den Teig heben, um einen fruchtigen Akzent zu setzen.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, versuchen Sie, verschiedene Sorten von Schokoladenstückchen zu verwenden, wie z.B. weiße Schokolade oder Zartbitter, um den Geschmack zu intensivieren. Eine Mischung aus Schokoladensorten kann zu einem interessanten Geschmackserlebnis führen, das jedem Muffin eine einzigartige Note verleiht.

Für eine reduzierte Kalorienzahl können Sie den Zucker durch Honig oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Flüssig-Süßstoffe die Konsistenz des Teigs verändern können; in diesem Fall kann es hilfreich sein, die Menge an Öl etwas zu reduzieren oder zusätzliches Mehl einzufügen, um die Balance wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, Sie können die Muffins in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleiben sie frisch für bis zu 3 Monate.

→ Wie lagere ich die Muffins am besten?

Lagern Sie die Muffins in einem geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur, um ihre Frische zu bewahren.

→ Kann ich die Schokolade weglassen?

Ja, Sie können die Schokolade durch Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen, um eine andere Variante zu kreieren.

→ Sind diese Muffins vegan?

Wenn Sie das Ei durch einen veganen Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Schokolade vegan wählen, können Sie diese Muffins auch vegan machen.