Lachsfilet mit Granatapfelglasur

Name: Lachsfilet mit Granatapfelglasur
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Lachsfilets; 200 ml Granatapfelsaft; 2 EL Honig; 1 EL Sojasauce; 1 TL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Granatapfelkerne zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachs zu kochen, besonders wenn ich ihm mit einer Granatapfelglasur einen besonderen Twist geben kann. Bei diesem Rezept kombiniere ich die zarten Aromen des Lachses mit der süß-sauren Frische der Granatapfelkerne. In nur 30 Minuten kann ich ein Gericht zaubern, das nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar aussieht. Die Kombination aus knuspriger Haut und fruchtiger Glasur wird garantiert jeden an den Tisch ziehen.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:49:12.015Z

Letztes Wochenende habe ich mit Freunden ein Abendessen zubereitet und wollte etwas Besonderes für das Hauptgericht. Mein Fokus lag auf frischem Lachs, den ich gern mit einer fruchtigen Note verfeinere. Die Granatapfelglasur war die perfekte Wahl. Ich habe festgestellt, dass das Glasieren des Lachses kurz vor dem Servieren dafür sorgt, dass die Aromen intensiver zur Geltung kommen und das Gericht noch ansprechender aussieht.

Während des Kochens habe ich auch gelernt, wie wichtig es ist, den Lachs nicht zu lange zu garen. Ich schätze, dass eine gute 6-8 Minuten auf jeder Seite ausreichen, um den perfekten Gargrad zu erreichen. Diese Zeit sorgt dafür, dass der Lachs saftig bleibt und die Granatapfelglasur optimal haftet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Süße der Granatapfelglasur kombiniert mit zartem Lachs
Einfaches und rapides Rezept für ein schnelles Abendessen
Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Dinner

      

Die Rolle der Granatapfelglasur

Die Granatapfelglasur ist der Star dieses Gerichts. Sie verleiht dem zarten Lachs eine süß-säuerliche Note, die die Aromen perfekt ergänzt. Der Granatapfelsaft, zusammen mit Honig und Sojasauce, sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Achten Sie darauf, die Glasur lange genug köcheln zu lassen, bis sie dickflüssig wird. So haftet sie besser am Lachs und karamellisiert beim Braten wunderbar.

Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Diese Alternativen bieten ähnliche Süße, ohne den charakteristischen Geschmack des Granatapfels zu verändern. Zudem könnten Sie einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um die Frische zu intensivieren und die Süße auszugleichen.

Perfekte Zubereitung des Lachses

Die richtige Temperatur ist entscheidend, um den Lachs perfekt zuzubereiten. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Temperatur, damit die Filets gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Hautseite zuerst zu braten, da dies hilft, die Zartheit des Fisches zu wahren und die Haut knusprig zu machen. In der Regel benötigen die Lachsfilets etwa 6-8 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke.

Ein wichtiger Tipp ist, den Lachs nur einmal zu wenden, um das Filet nicht zu zerreißen. Verwenden Sie eine hochwertige Pfanne, idealerweise eine Antihaft- oder Gusseisenpfanne, um das Ankleben zu vermeiden. Wenn Sie bemerken, dass der Lachs an den Rändern leicht opak wird, ist es Zeit, ihn zu wenden. So bleibt das Innere schön saftig und die Haut knusprig.

Anrichten und Varianten

Die Anrichtung spielt eine Schlüsselrolle bei der Präsentation Ihres Gerichts. Dekorieren Sie die Lachsfilets mit frischen Granatapfelkernen für einen zusätzlichen Farbtupfer und einen knackigen Biss. Sie können auch einen kleinen Zweig frischer Petersilie oder Minze hinzufügen, um visuelle Abwechslung zu schaffen und den Geschmack zu intensivieren.

Für eine noch aufregendere Variante können Sie die Lachsfilets vor dem Braten mit einer Mischung aus geriebenem Ingwer und Knoblauch marinieren. Diese Aromen passen perfekt zur Granatapfelglasur und bringen eine neue Dimension in das Gericht. Denken Sie daran, die Glasur an die zusätzlichen Gewürze anzupassen, um das Gleichgewicht zu bewahren.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie:

Zutaten

4 Lachsfilets
200 ml Granatapfelsaft
2 EL Honig
1 EL Sojasauce
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Granatapfelkerne zur Dekoration

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollen Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

So bereiten Sie das Lachsfilet mit Granatapfelglasur zu:

Granatapfelglasur herstellen

Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Granatapfelsaft, Honig und Sojasauce hinzufügen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur einkocht und dickflüssig wird.

Lachsfilets anbraten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gar sind.

Glasur auftragen

Kurz vor Ende der Garzeit die Granatapfelglasur großzügig über die Lachsfilets geben und weitere 1-2 Minuten garen, bis die Glasur leicht karamellisiert.

Servieren

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und mit frischen Granatapfelkernen dekorieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Lachsfilet mit der fruchtigen Glasur!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie einige Aromen wie Ingwer oder Knoblauch zur Glasur hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Lachsfilets in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen, um die Frische und den Geschmack zu erhalten. Erwärmen Sie die Filets vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um ein Austrocken zu verhindern.

Alternativ können Sie den Lachs auch kalt servieren, zum Beispiel in einem Salat oder auf einem Sandwich. Die fruchtige Glasur kombiniert mit frischem Gemüse passt hervorragend zu einem leichten Mittagessen.

Kreative Beilagen

Um das Gericht abzurunden, empfehlen sich leichte Beilagen, die die Aromen des Lachses unterstreichen. Ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Dressing aus Balsamico und Olivenöl sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur süßen Glasur. Auch geröstetes Gemüse, wie grüne Bohnen oder Spargel, machen sich gut als Begleitung.

Wenn Sie es herzhaft mögen, probieren Sie ein cremiges Risotto oder einen Quinoa-Salat, um ein sättigendes Element hinzuzufügen. Diese Beilagen können leicht vorbereitet werden und harmonieren perfekt mit dem Lachs, ohne dessen Geschmack zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Glasur aufbewahren?

Die Glasur kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Glasur mit anderen Fischen verwenden?

Ja, die Glasur passt auch hervorragend zu Forelle oder Zander.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreie Sojasauce verwenden, ist das Rezept glutenfrei.

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen garen?

Ja, backen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 12-15 Minuten.