Gegrillte Auberginen Mit Knoblauch

Name: Gegrillte Auberginen Mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Rezepte

Ich liebe es, mit Auberginen zu kochen, und diese gegrillte Variante mit Knoblauch ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der gegrillten Auberginen und dem intensiv-aromatischen Knoblauch sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Es ist ein ganz einfaches Rezept, das sich perfekt als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht eignet. Mit nur wenigen Zutaten kann man mit wenig Aufwand eine großartige Vorspeise zaubern, die jedem schmeckt.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:05:35.493Z

Als ich zum ersten Mal gegrillte Auberginen mit Knoblauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich diese Kombination ist. Ich habe das Rezept immer weiter verfeinert und verschiedene Gewürze ausprobiert, aber der klassische Knoblauchgeschmack ist nach wie vor der Beste. Eine kleine Prise Salz und Pfeffer reicht oft aus, um die Aromen perfekt herauszuarbeiten.

Es ist auch interessant zu beobachten, wie die Textur der Auberginen sich beim Grillen verändert. Sie werden wunderbar weich und nehmen die Aromen des Knoblauchs hervorragend auf. Meine Empfehlung: Lass sie nach dem Grillen kurz ruhen, damit die Aromen sich setzen können und das Gericht noch schmackhafter wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Rauchiger Geschmack kombiniert mit intensivem Knoblaucharoma
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für ein leichtes Essen
Gesund und lecker, ideal für Grillabende

Die Vorbereitung der Auberginen

Die Vorbereitung der Auberginen ist ein entscheidender Schritt, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Durch das Einsalzen der geschnittenen Auberginenscheiben wird überschüssiges Wasser entzogen, was dazu beiträgt, dass sie beim Grillen nicht zu wässrig werden. Nach 15 Minuten solltest du die Scheiben leicht abtupfen, um die Feuchtigkeit und das Salz zu entfernen. Dies führt zu einer besseren Grilltextur und einem intensiveren Aroma.

Auberginen sind bekannt dafür, viel Öl aufzunehmen. Daher ist es wichtig, beim Bestreichen mit Olivenöl darauf zu achten, sie gleichmäßig zu bedecken, ohne sie zu tränken. Eine gute Schicht Olivenöl sorgt dafür, dass die Scheiben während des Grillens goldbraun und knusprig werden, anstatt zu verbrennen oder auszutrocknen.

Grillen der Auberginen

Beim Grillen der Auberginen ist es wichtig, den Grill gut vorzuheizen. Eine Temperatur von etwa 200-220 Grad Celsius ist ideal. Dadurch werden die Auberginen schnell gar und erhalten eine schöne Grillmarkierung. Die Garzeit beträgt in der Regel 6-8 Minuten pro Seite. Achte darauf, dass du die Scheiben regelmäßig wendest, um gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die richtige Grilltechnik kann einen großen Unterschied im Ergebnis ausmachen. Eine untere, direkte Hitze ermöglicht es, dass die Auberginen schnell bräunen, während sie im Inneren weich werden. Vermeide es, die Scheiben beim Grillen zu drücken, da dies den Saft herausdrücken kann, was zu trockenen Auberginen führt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Du kannst zum Beispiel geräucherten Paprika oder Kreuzkümmel zu den Auberginenscheiben hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen. Auch das Mischen der gehackten Petersilie mit Zitronensaft und Olivenöl als Dressing bringt frische Aromen ins Spiel, die hervorragend mit dem rauchigen Geschmack der Auberginen harmonieren.

Serviert mit einem Joghurtdip oder einem frischen Salat sind diese gegrillten Auberginen eine gesunde und schmackhafte Alternative für Grillabende. Für eine deftige Mahlzeit kannst du das Gericht auch mit gegrilltem Fleisch oder als Teil einer Mezze-Platte kombinieren, die verschiedene Dips und Beilagen umfasst.

Zutaten

Zutaten für gegrillte Auberginen mit Knoblauch

2 große Auberginen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Grillen

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und den gehackten Knoblauch gleichmäßig verteilen. Auf den vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten grillen, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 6–8 Minuten pro Seite).

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einer Platte anrichten, mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu machen, kannst du die Auberginen vor dem Grillen einige Stunden in einer Mischung aus Olivenöl und Kräutern marinieren.

Aufbewahrung und Vorkochen

Gegrillte Auberginen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter lagern. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder im Ofen, bis sie wieder warm sind. Dies ist besonders praktisch für Meal Prep, wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest.

Wenn du eine größere Menge Auberginen zubereiten möchtest, kannst du die Mengen der Zutaten leicht verdoppeln. Achte darauf, die Grillzeit anzupassen, falls du mehr Auberginen gleichzeitig grillst. Stattdessen kann es sinnvoll sein, die Auberginen in Chargen zu grillen, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.

Troubleshooting

Wenn deine Auberginen beim Grillen nicht die gewünschte Bräunung erreichen, könnte das daran liegen, dass der Grill nicht heiß genug ist. Überprüfe die Temperatur und lasse den Grill ausreichend vorheizen. Außerdem kann ein dünneres Auftragen von Olivenöl helfen, gleichmäßiger zu bräunen.

Sollten die Auberginen nach dem Grillen zu weich oder matschig wirken, ist es möglich, dass sie zu lange gegrillt wurden oder nicht ausreichend gesalzen wurden. Für das nächste Mal könntest du den Grill etwas schneller überwachen, um sicherzustellen, dass sie die richtige Konsistenz erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen auch im Ofen grillen. Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor und lege die Auberginen auf ein Backblech für etwa 20 Minuten.

→ Wie lange sind die gegrillten Auberginen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, sind die gegrillten Auberginen etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Gegrillte Auberginen passen hervorragend zu Reis, Couscous oder als Teil eines Antipasti-Tellers.