Brownies mit Himbeeren

Name: Brownies mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 200g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Mehl; 30g Kakaopulver; eine Prise Salz; 150g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Desserts auszuprobieren, und diese Brownies mit Himbeeren haben sich als ein wahrer Hit in meiner Familie herausgestellt. Die Kombination aus der schokoladigen, saftigen Konsistenz der Brownies und der fruchtigen Frische der Himbeeren sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Besonders einfach zuzubereiten, sind sie ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert zu besonderen Anlässen. Wenn man sie noch warm serviert, schmelzen die Aromen förmlich im Mund – einfach himmlisch!

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:49:14.088Z

Bei meinen letzten Experimenten in der Küche wollte ich etwas Neues ausprobieren und dabei meine Liebe zu Schokolade und Himbeeren vereinen. Das Ergebnis war eine perfekte Kombination: fudgy Brownies, die durch die frischen Himbeeren eine herrliche Säure erhalten. Dieses Rezept habe ich mit etwas weniger Zucker und mehr Fruchtanteil für einen leichteren Genuss angepasst, und ich war begeistert von dem Resultat.

Ich empfehle, die Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zu sehr zerdrückt werden und ihre Form behalten. Außerdem kannst du die Brownies nach dem Backen noch mit etwas Puderzucker bestäuben, was ihnen einen zusätzlichen optischen Reiz verleiht und sie noch verführerischer macht.

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Schokoladiger Geschmack mit frischen Himbeeren
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Kombination von Schokolade und Frucht

Die Kombination von Zartbitterschokolade und Himbeeren ist einfach unschlagbar. Die herbe Schokolade harmoniert perfekt mit der säuerlichen Frische der Himbeeren. Während das Aroma der Schokolade im Mund zergeht, sorgen die prallen, saftigen Himbeeren für einen erfrischenden Kontrast. Um den Geschmack noch intensiver zu gestalten, kannst du hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil verwenden. Dies verstärkt die Schokoladennote und macht die Brownies besonders aromatisch.

Achte darauf, die Himbeeren erst kurz vor dem Einfüllen in den Teig hinzuzufügen, um ihre Textur und Frische zu bewahren. Wenn du gefrorene Himbeeren verwenden möchtest, tau sie vorher auf und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So verhinderst du, dass der Teig zu feucht wird und die Brownies ihre Form verlieren.

Tipps für perfekte Brownies

Ein entscheidender Punkt beim Backen von Brownies ist, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen. Die ideale Backzeit liegt bei etwa 25 Minuten, aber jedes Backgerät ist unterschiedlich. Überprüfe immer nach 20 Minuten den Garzustand, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst: Er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, um die perfekte, fudgy Konsistenz zu gewährleisten. Das macht deine Brownies extra saftig und schokoladig.

Für einen besonderen Twist kannst du die Brownies nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben oder eine Schokoladenglasur darauf geben. Wenn du es noch fruchtiger magst, füge einige Himbeeren obenauf hinzu, bevor du die Brownies servierst. So wird nicht nur der Geschmack, sondern auch die Präsentation verbessert.

Zutaten

Für diese köstlichen Brownies benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

150g Zartbitterschokolade
100g Butter
200g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
100g Mehl
30g Kakaopulver
eine Prise Salz
150g frische Himbeeren

Zubereitung

Folge diesen einfachen Anweisungen, um die Brownies zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Eier und Zucker mischen

In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer leicht schaumig schlagen. Den Vanilleextrakt hinzufügen und nochmals verrühren.

Zutaten vermengen

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Mehl, Kakaopulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Himbeeren hinzufügen

Die frischen Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, sie nicht zu zerdrücken.

Backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Die Brownies sollten innen noch etwas feucht sein.

Abkühlen und servieren

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch kannst du die Brownies mit einer Kugel Vanilleeis servieren oder sie mit einem Schokoladensirup überziehen.

Vorbereitung und Lagerung

Die Brownies lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn du sie gut verpackst, sind sie im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Nutze eine luftdichte Dose oder wickele sie in Frischhaltefolie ein, um Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du sie kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder leicht erwärmen, damit sie wieder ihren schokoladigen Duft entfalten.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln und in einer größeren Backform backen. Achte jedoch darauf, die Backzeit anzupassen, da sich der Teig in einer größeren Fläche schneller verteilt und abkühlt. Beginne mit 25 Minuten und teste dann regelmäßig mit dem Zahnstocher.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Himbeeren durch andere Früchte wie Walderdbeeren oder Kirschen ersetzen. Diese reichen fruchtigen Alternativen harmonieren ebenso gut mit der Schokolade und sorgen für eine spannende Abwechslung. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können hinzugefügt werden, um zusätzliche Textur zu bieten.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Mehl einfach durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte dabei, dass sich der Teig leicht verändern kann. Es kann hilfreich sein, die Backzeit anzupassen und regelmäßig nach der Konsistenz zu sehen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative, achte jedoch darauf, sie vor der Verwendung leicht auftauen zu lassen.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und eine vegane Schokolade verwenden.

→ Kann ich Nüsse hinzugefügt?

Natürlich, gehackte Nüsse passen gut zu diesem Rezept, füge sie einfach zusammen mit den Himbeeren hinzu.