Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 2 Äpfel (z.B. Granny Smith); 100g Feta-Käse; 50g Walnüsse oder Haselnüsse; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:39:40.107Z

Dieser erfrischende Brokkoli-Salat ist perfekt für den Sommer und bringt eine Vielzahl von Aromen und Texturen auf Ihren Tisch. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln, nussigen Aromen und würzigem Feta macht diesen Salat zu einem Favoriten für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die begeistert
Die süße Note der Äpfel harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta
Ein gesunder und leichter Salat für jedes Mittagessen oder Grillfest

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Insbesondere Vitamin C und K sind in hohen Mengen vorhanden, was den Brokkoli zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Darüber hinaus unterstützt der hohe Ballaststoffgehalt die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Die Zubereitung von Brokkoli ist einfach und vielseitig. Ob gedämpft, blanchiert oder roh – der grüne Gemüseheld kann auf viele Arten genossen werden. In diesem Salat bringt er nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Textur, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Äpfel im Salat

Äpfel sind ein weiterer Hauptbestandteil dieses Salats und bringen eine natürliche Süße mit sich. Die knackigen Stücke sorgen für einen spannenden Kontrast zum Brokkoli und dem salzigen Feta. Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin C sowie Ballaststoffe, die zur Unterstützung einer gesunden Verdauung beitragen.

Die Wahl der Apfelsorte kann den Geschmack des Salats erheblich beeinflussen. Granny Smith Äpfel sind ideal, da sie eine angenehme Säure mitbringen, die die Süße des Dressings und die Salzigkeit des Fetas ausgleicht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Nüsse für den Crunch

Nüsse sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern sie sorgen auch für den nötigen Crunch in diesem Brokkoli-Salat. Walnüsse oder Haselnüsse bringen eine nussige Tiefe und gesunde Fette mit sich. Diese Fette sind wichtig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und tragen zur Herzgesundheit bei.

Das Rösten der Nüsse intensiviert ihren Geschmack und macht sie noch aromatischer. Achten Sie darauf, die Nüsse nur kurz zu rösten, um ihre gesunden Eigenschaften zu bewahren. Die Kombination aus knackigen Nüssen, frischen Äpfeln und dem zarten Brokkoli macht diesen Salat zu einem unverzichtbaren Gericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli-Salat:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
100g Feta-Käse
50g Walnüsse oder Haselnüsse
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Brokkoli-Salat zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Äpfel schneiden

Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Sie können die Schale nach Belieben dranlassen oder schälen.

Nüsse rösten

Die Walnüsse oder Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind.

Salat anrichten

Brokkoli, Äpfel und Nüsse in einer großen Schüssel vermengen. Feta zerbröseln und darüber geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn für einige Zeit im Kühlschrank durchziehen.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder kann als leichtes Hauptgericht serviert werden. Er passt besonders gut zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, da die frischen Aromen des Salats die herzhaften Geschmäcker wunderbar ergänzen. Zudem kann er auch als Meal-Prep-Gericht zubereitet werden, da er sich im Kühlschrank gut hält und die Aromen über Nacht noch intensiver werden.

Eine weitere tolle Möglichkeit, diesen Salat zu variieren, ist die Zugabe von weiteren Zutaten wie getrockneten Cranberries oder Kichererbsen. Diese bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker in das Gericht, was den Salat noch interessanter macht.

Gesundheitliche Vorteile

Die Kombination aus Brokkoli, Äpfeln und Nüssen macht diesen Salat nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Brokkoli ist reich an Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Äpfel liefern nicht nur Vitamine, sondern auch sekundäre Pflanzenstoffe, die das Risiko chronischer Krankheiten senken können.

Durch die Zugabe von Nüssen erhöhen Sie den Gehalt an gesunden Fetten, die für das Herz-Kreislauf-System vorteilhaft sind. Dieser Salat ist also nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Wahl für Ihre Gesundheit.

Perfekte Aufbewahrung

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfiehlt es sich, das Dressing separat aufzubewahren. So bleibt der Salat frisch und knackig, ohne dass der Brokkoli und die Äpfel weich werden. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die beste Textur zu gewährleisten.

Der Salat kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Je länger der Salat steht, desto intensiver werden die Aromen, was ihn zu einer praktischen Option für Ihre wöchentlichen Mahlzeiten macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Cashews verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Salat auch vegan?

Ja, Sie können den Feta durch ein pflanzliches Alternativprodukt ersetzen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch, aber die Nüsse können weich werden.

→ Kann ich den Brokkoli auch roh verwenden?

Ja, roher Brokkoli ist ebenfalls eine großartige Option für diesen Salat.