Brokkoli Nudel Auflauf

Name: Brokkoli Nudel Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne); 300g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Traditionelle Lieblingsgerichte

Ich liebe es, meine Familie mit einem herzhaften Brokkoli Nudel Auflauf zu überraschen. In nur 30 Minuten bringe ich ein Gericht auf den Tisch, das sowohl sättigend als auch voller gesunder Zutaten ist. Die Kombination aus Brokkoli, Nudeln und einer cremigen Käsesauce ist nicht nur lecker, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Ich finde es wichtig, frische Zutaten zu verwenden, die den Geschmack intensivieren und das Ganze zu einem echten Genuss machen.

Erstellt von

Jasmin Theuer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:25:14.960Z

Als ich kürzlich einen schnellen Abendessen für meine Familie zubereiten wollte, musste ich an meinen geliebten Brokkoli Nudel Auflauf denken. Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern kann auch wunderbar variieren, je nachdem, was man zu Hause hat. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, den ich vorher kurz blanchiert habe, um ihn knackig und leuchtend grün zu halten.

Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie im Ofen weiter garen. So bleiben sie al dente und nehmen die köstliche Käsesauce perfekt auf. Dieser Auflauf ist einfach perfekt für einen Wochentag und lässt sich gut vorbereiten!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter und cremiger Genuss in jedem Bissen
Gesunde Zutaten, die das Gericht leicht machen
Perfekt für die ganze Familie und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli bringt nicht nur einen schönen Farbkontrast in den Auflauf, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Um die beste Textur zu erhalten, sollten die Röschen gleichmäßig geschnitten sein und nur kurz blanchiert werden, damit sie knackig bleiben. Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange im Wasser zu lassen; eine gute Orientierung ist etwa 3 Minuten, bis er leuchtend grün und noch bissfest ist.

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack. Verwenden Sie frische, hohe Qualität bei Käse und Sahne. Cheddar sorgt für einen intensiven und herzhaften Geschmack, während die Sahne dem Auflauf die cremige Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, Käsesorten zu wählen, die gut schmelzen, um eine gleichmäßige, seidige Sauce zu erhalten.

Vorbereitung und Technik

Beim Kochen der Nudeln empfehle ich, diese in ausreichend gesalzenem Wasser zu garen. Das sorgt dafür, dass die Nudeln während des Kochens Geschmack aufnehmen. Das Ziel ist, sie al dente zu garen; das ist wichtig, da sie im Backofen noch etwas nachgaren und so nicht matschig werden sollen. Die Packungsanweisung gibt hier eine gute Orientierung, ist aber auch in der Regel nach 8-10 Minuten erreicht.

Das richtige Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist entscheidend, um eine aromatische Basis für die Sauce zu schaffen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln glasig, aber nicht braun zu braten, da sonst der süßliche Geschmack verloren geht. Wenn der Knoblauch duftet, können Sie die Sahne hinzufügen - dies sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, damit die Sauce nicht zu schnell eindickt.

Zutaten

Für den Auflauf

250g kurze Nudeln (z.B. Penne)
300g frischer Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Die Zutaten sind frisch und leicht erhältlich!

Zubereitung

Nudeln und Brokkoli vorbereiten

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Parallel dazu den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Dann abgießen und beiseite stellen.

Die Sauce ansetzen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.

Auflauf schichten

Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und alles gut vermischen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Das Gericht kann heiß serviert werden, optional mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie vor dem Backen einige Semmelbrösel über den Auflauf streuen.

Lagerung und Aufwärmen

Dieser Brokkoli Nudel Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn bis zur Backstufe vor, decken Sie ihn ab, und stellen Sie ihn im Kühlschrank für bis zu 2 Tage ein. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, einfach bei 180 Grad Celsius in den Ofen stellen, bis die Oberfläche wieder schön durchgewärmt und leicht goldbraun ist.

Sollten noch Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Reste bei niedriger Hitze in der Mikrowelle oder im Ofen langsam zu erhitzen, um die cremige Textur zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, ist die Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten. Paprika, Zucchini oder sogar Spinat können brokkoli ergänzen und bringen noch mehr Nährstoffe und Geschmack in den Auflauf. Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu sein, um den Auflauf ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel in die Mischung einarbeiten. Einfach durch das blanchierte Gemüse und die Nudeln mischen, bevor die Käsesauce darüber gegeben wird. Dadurch erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, das noch sättigender ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, sollte aber vorher vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch gestalten?

Der Auflauf ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Sie können verschiedene Käsesorten wie Gouda, Mozzarella oder Parmesan verwenden, um den Geschmack zu variieren.